מאפה פיצה קפרזה
כל כך פשוט וטעים. מאפה מבצק עלים מצונן ללא שומן טראנס על בסיס שמן ללא מרגרינה. עם גבינות בתיבול עדין עם חומץ בלסמי מלח פלפל. אני אוהבת מוצרלה כי אפשר לתבל במה שאוהבים. במקרה הזה הכי טוב מעט בלסמי ושמן זית ויש לכם ארוחת ערב במהירות. בקלות פורשים את הבצק על נייר האפייה חותכים לריבוע בגודל 30×30. כדי ליצור שוליים, חורצים בסכין מסגרת בעובי 2 ס"מ מניחים מעל לריבוע. מברישים את שולי הבצק בחלמון. מניחים נייר אפייה על תחתית הבצק ומעל קטניות(חומוס, שעועית וכו' כך השוליים יתפחו),מערבבים את הגרעינים והמלח מפזרים על השוליים. אופים כ־20 דקות, מסירים את הקטניות והנייר אפייה, מפזרים חופן גבינות ואופים 5 דקות נוספות. חותכים מראש ומסדרים על הבצק את המוצרלה, העגבניות, עלי הבזיליקום, כך שיחפפו קצת זה לזה. בוזקים מלח גס ופלפל שחור ומזלפים את שמן הזית והבלסמי. מגישים מיד.
מאפה פיצה קפרזה
מצרכים
לבסיס:
- חבילת בצק עלים מצונן של שמרית
- 1 חלמון
- תערובת גרעינים (דלעת, חמנייה, פשתן, שומשום)
- 1/2 כפית מלח גס
- קטניות יבשות
למלית:
- כ־300 גרם גבינת מוצרלה פרוסים לפרוסות בעובי 3 מ"מ
- חופן גבינות מגוררות(מוצרלה, גאודה, צהובה)
- 3 עגבניות, פרוסות דק
- חופן עלי בזיליקום
- 1/2 כפית מלח גס
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- 2 כפות חומץ בלסמי
- 2 כפות שמן זית
אופן ההכנה
- מחממים את התנור ל־180 מעלות. פורשים נייר אפייה על תבנית התנור.
- פורשים את הבצק על נייר האפייה חותכים לריבוע בגודל 30×30. כדי ליצור שוליים, חורצים בסכין מסגרת בעובי 2 ס"מ מניחים מעל לריבוע. מברישים את שולי הבצק בחלמון. מניחים נייר אפייה על תחתית הבצק ומעל קטניות(חומוס, שעועית וכו' כך השוליים יתפחו),מערבבים את הגרעינים והמלח מפזרים על השוליים.
- אופים כ־20 דקות, מסירים את הקטניות והנייר אפייה, מפזרים חופן גבינות ואופים 5 דקות נוספות.
- חותכים מראש ומסדרים על הבצק את המוצרלה, העגבניות, עלי הבזיליקום, כך שיחפפו קצת זה לזה. בוזקים מלח גס ופלפל שחור ומזלפים את שמן הזית והבלסמי. מגישים מיד.