קציצות דגים במעטפת פלפל שושקה

לקציצות

• 1 קג' דג בורי טרי מפולט(ללא עור)
• 3 שיני שום
• חופן כוסברה
• חופן פטרוזיליה
• 1/2 כפית פלפל לבן
• כפית מלח
• 1/2 כפית כמון
• כפית פפריקה מתוקה
• גמבה אדומה בינונית
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות פירורי לחם או פרוסת לחם מיום קודם רטובה וסחוטה היטב

לרוטב

• 2 פלפלים יבשים חריפים/מתוקים
• 2 גזרים חתוכים לפרוסות
• 15 שיני שום פרוסים
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/4 כפית כורכום
•  כף מלח
• כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית פפריקה חריפה
• 2 כפות רסק עגבניות
• כפית כמון
• 2 עגבניות רכות חתוכות לקוביות
• חופן כוסברה
• 2 כוסות מים (כוס חד פעמי)
• 2 כפות לימון כבוש
•  כף אריסה מתוקה
• 6 פלפל שושקה מאורכים חתוכים לרוחב ונקיים מגרעינים (השארתי את הגבעול)

אופן ההכנה

1. קוצצים דג בסכין חדה כמחצית מהכמות ואת השאר טוחנים במעבד מזון עם השום בצל, גמבה, כוסברה ופטרוזיליה.
2. מתבלים את הקציצות לפי הרשימה, מערבבים היטב ,מעבירים למקרר עד להכנת הרוטב.

להכנת הרוטב

1. בסיר רחב יוצקים שמן זית מחממים מעט, מוסיפים פרוסות גזר ועגבניות מערבבים מבשלים כ-5 דקות.
2. מתבלים בפפריקה, מלח, פלפל, כמון ומערבבים עוד דקה, מוסיפים מים, רסק עגבניות ,לימון כבוש, אריסה ושום מביאים לרתיחה.
3. משרים את הפלפלים היבשים במים פושרים, מוציאים מהמים ומנקים היטב את הגרעינים והקרומים הלבנים, מוסיפים לסיר, מבשלים את הרוטב כחצי שעה.(אם חסרים נוזלים מוסיפים) מוציאים את תערובת הדגים חוצים את הפלפל שושקה וממלאים עד כיסוי כל שטח הפלפל.
4. מוסיפים את הפלפלים הממולאים לסיר, כוסברה מתקנים תיבול מבשלים עד לספיגת רוב הנוזלים.