עוגת גבינה פיסטוק ושערות קדאיף

עוגת גבינה פיסטוק ושערות קדאיף

עוגת גבינה עם קרם גבינה משגעת בתוספת מחית פיסטוק שהכנתי בחמש דקות. מעבירים את הפיסטוק למעבד מזון חזק ומעבדים עד לקבלת מחית מעט נוזלית וזה מוכן. לתחתית העוגה וגם בתוך העוגה השתמשתי בשיערות קדאיף באיכות מעולה של שמרית. ערבבתי עם חמאה מומסת ואבקת סוכר ואפיתי  עד להזהבה.(נמצא במקררים עם מוצרי החלב בכל רשתות המזון).

עוגת גבינה פיסטוק ושערות קדאיף

מצרכים לתבנית בקוטר 24 ס"מ

למלית קרם גבינה פיסטוק:

• 500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
• 250 גרם גבינת ריקוטה
• 2  קופסאות גבינה נפוליאון 16%(450 גרם)
• חבילה אחת של אינסטנט פודינג בטעם פיסטוק(80 גרם) או וניל
• 1 כוס חלב
• 1/4 כוס אבקת סוכר
• 3 כפות גדושות של מחית פיסטוק
• מעט צבע מאכל(אבקה) לא חובה

לשכבת הקדאיף:

• 300 גרם שיערות קדאיף מצונן של שמרית
• 75 גרם חמאה מומסת
• 50 גרם אבקת סוכר

לציפוי וקישוט:

• 200 גרם שוקולד לבן
• 100 מ"ל שמנת מתוקה 38%
• 2 כפות מחית פיסטוק
• 2 כפות אגוזי ברס מסוכרים(לא חובה)
• חופן שערות קדאיף
• וורדים מיובשים

אופן ההכנה:

1. משמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ ומרפדים את התחתית וסביב התבנית בנייר אפייה.
2. להכנת הקדאיף: מניחים את שיערות הקדאיף בקערה יוצקים חמאה ואבקת סוכר מערבבים היטב.
3. מעבירים לתבנית אפייה עם נייר אפייה,מסדרים את הקדאיף על כל התבנית בשכבה אחת ואופים בחום 170 מעלות כ-20 דקות או עד להזהבה. מניחים בצד את הקדאיף  לצינון.
4. להכנת המלית: בקערת המיקסר מניחים שמנת מתוקה, חלב, אינסטנט פודינג ואבקת סוכר מקציפים בעזרת וו בלון עד לקבלת קציפה יציבה. מוסיפים את הגבינות ומחית הפיסטוק וממשיכים לערבב עד איחוד החומרים.
5. להרכבת העוגה: מפוררים את הקדאיף ומניחים בתחתית התבנית כ-1 ס"מ גובהה מהדקים עם כף. מסדרים בתבנית כך שיכסה את כל שטח התבנית.
6. מעל הקדאיף מוזגים כחצי כמות קרם גבינה פיסטוק, משטחים בעזרת פלטה לשכבה ישרה. מעל שכבת קרם גבינה הפיסטוק מפזרים שיערות קדאיף באופן אחיד (שומרים מעט לקישוט).
7. יוצקים את יתרת קרם גבינה פיסטוק משטחים מיישרים ומעבירים למקפיא ל-3 שעות.
8. לגנאש שוקולד לבן: בקערה מניחים שוקולד לבן מחית פיסטוק, אגוזי ברס ושמנת מתוקה, ממיסים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות עד המסה מלאה. מערבבים היטב עד לקבלת גנאש אחיד.
9. מוציאים את העוגה מהמקפיא מוזגים את הגנאש מעל העוגה הקרה, מקשטים עם מעט שערות קדאיף, פיסטוק ופרחים מיובשים. מחזירים למקפיא להתייצבות עד להגשה.
10. מוציאים את העוגה כרבע שעה לפני ההגשה.

**בשיתוף שמרית אפייה ביתית