סופריטו אחת המנות החביבות על בני משפחתי ,אפשר להחליף את העוף עם בשר בקר. במטבח הספרדי הוא מכיל שום, בצל ועגבניות המבושלים בשמן זית ומהווה בסיס למאכלים שונים. בדומה למירפוואה במטבח הצרפתי ולסופריטו האיטלקי. במטבח הקריבי ובמטבחי דרום אמריקה הוא רוטב עגבניות, פלפלים צלויים, שום, בצל ועשבי תיבול. (ויקיפדיה)
מצרכים ל-5 מנות
- 5 כרעיים
- 2 בצלים בינוניים חצויים ופרוסים
- 3 שיני שום
- 2 גמבה אדומה חתוכות לקוביות
- 1 פלפל ירוק חריף חתוך לפרוסות
- 2 עגבניות חתוכות לקוביות
- 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
- חופן כוסברה
- כף פפריקה חריפה
- כפית פפריקה מתוקה
- 3 כפות שמן זית
- כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
- מחממים שמן בסיר רחב ומטגנים את הבצל עד להזהבה מוסיפים שום פרוס ומערבבים עוד כ-2 דקות.
- מפלפלים וממליחים את העוף, מוסיפים לסיר ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה מוסיפים את הירקות מתבלים ומערבבים.
- מוסיפים חצי כוס מים (אין צורך להוסיף עוד, הירקות מגירים נוזלים).
- מבשלים על להבה נמוכה כ-40 דקות תוך טלטול הסיר מצד לצד מפזרים כוסברה ומגישים.