כדורי קדאיף במילוי קוקוס ושוקולד לבן
כדורי קדאיף ממולאים ברפאלו. בכדור הממכר הזה יש מלית עם קוקוס שוקולד לבן וחלב מרוכז טעמים נפלאים שאי אפשר להפסיק לאכול. שערות קדאיף מתאימים לקינוחים רצוי לשמן אותם היטב לפני הכנת הקינוח. כשתכננתי את הקינוח המטורף הזה חשבתי שאקבל בסוף מרק שוקולד עם שערות קדאיף. להפתעתי אפייה של 20 דקות שמרה את הכדורים יציבים וכבר בביס הראשון הבנתי כמה טעים השילוב עם שוקולד לבן קוקוס חלב מרוכז ושערות קדאיף קראנצ"י. להכנת הכדורים השתמשתי בכוס קטנה שימנתי עם מעט חמאה שמתי מעט שערות קדאיף מעל כדור רפאלו וסגרתי עם עוד שיערות מעל. (יש סרטון באינסטוש).
כדורי קדאיף במילוי קוקוס ושוקולד לבן
מצרכים לתבנית בקוטר 24 ס"מ
לכדורי רפאלו
- 100 גרם קוקוס לבן
- 50 גרם קוקוס קלוי
- 200 שוקולד לבן
- 200 גר' פחית חלב מרוכז
- 50 גרם אגוזי לוז טחונים
אופן ההכנה
- ממסים שוקולד לבן במיקרו בפולסים קצרים עד להמסה מלאה.
- מוסיפים לשוקולד את שאר המצרכים מערבבים היטב ומעבירים למקרר לשעה להתייצבות.
- מגלגלים כדורים קטנים מכדור פינג פונג מעבירים למקפיא לשעה.
לקדאיף:
- 300 גרם שערות קדאיף מצונן של שמרית
- 70 גרם חמאה מומסת
אופן ההכנה
- ממסים את החמאה ויוצקים על שערות הקדאיף עד שכולו יצופה בחמאה ויהיה לח.
סירופ סוכר
- חצי כוס מים
- כוס סוכר
- כף מיץ לימון
אופן ההכנה
- מביאים לרתיחה את המים סוכר ומיץ לימון כ-5 דקות עד להמסת הסוכר מצננים בצד.
מרכיבים את המנה
- משמנים מעט את הכוס(אפשר להכין בכפות הידיים) מכניסים מעט שערות קדאיף בתחתית הכוס, מניחים כדור רפאלו וסוגרים עם שיערות קדאיף לצורת כדור מהדקים מעט. הופכים את הכוס על כף היד והכדור משתחרר. מניחים בתבנית בצפיפות.
- חוזרים על הפעולה עם יתרת הקדאיף וכדורי רפאלו.
- משמנים את הכדורים ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות כ-20 עד להזהבה.
- כשהמאפה יוצא מהתנור יוצקים סירופ ומפזרים פיסטוק טחון.