קראנץ שוקולד פרווה
קראנץ שוקולד פרווה הכי טעימה שתכינו. בצק רך וטעים ועם המון מלית כמו שכולם אוהבים. יש לי מתכון ישן בבלוג עם חמאה וחלב. הפעם ניסיתי לשלב חלב קוקוס ונטורינה במקום ויצא בצק מופלא לא פחות. את מליות הפרג אתם יודעים שאני מכורה החלפתי במלית שוקולד עם קקאו משובח ושוקולית והרגיש לי כמו פעם. ממליצה לאחר אפייה וצינון קל לעטוף בניילון נצמד להכניס לשקית ולמקפיא. להפשרת העוגות להוציא שעה לפני ההגשה כולם יחמיאו לכם.
קראנץ שוקולד פרווה
מצרכים לבצק ל-3 רולדות
- חצי ק"ג קמח רגיל(500 גרם)
- כף שמרים יבשים
- חלב קוקוס (200 מ"ל)
- 2 ביצים בגודל L
- 1 סוכר וניל
- 1/2 כוס סוכר(100 גרם)
- 100 גרם נטורינה רכה או מחמאה
- קורט מלח
- 1 ביצה טרופה לפני האפייה
- חופן שקדים מולבנים
למילוי שוקולד (ל-2 עוגות)
- כוס סוכר(200 גרם)
- 2 כפות קקאו משובח(40 גרם)
- כף שוקולית(20 גרם)
- כפית קינמון
- 100 גרם נטורינה רכה/חמאה לחלבי
- 2 כפות שוקולד השחר לפרווה/נוטלה לחלבי
למלית טחינה
- כוס טחינה גולמית
- 3/4 כוס אבקת סוכר
- כוס קוקוס
למילוי סוכר וקינמון
- 100 גרם נטורינה
- כוס סוכר חום בהיר (200 גרם)
- כף קינמון
- כפית תמצית וניל
לסירופ סוכר
- כוס סוכר(200 גרם)
- חצי כוס מים(120 מ"ל)
- מיץ סחוט מרבע לימון
אופן ההכנה
- במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים וסוכר מערבבים מעט. מוסיפים חלב קוקוס וביצים, לשים כ-5 דקות עד ליצירת כדור בצק.
- מוסיפים בהדרגה נטורינה ולבסוף את המלח. לשים עוד 5 דקות עד שכל הנטורינה נטמעה בבצק ומתקבל בצק חלק ומעט דביק.
- עוטפים את קערת המיקסר בניילון נצמד ומתפיחים כשעה בקיץ שעה וחצי בחורף(אפשר לילה במקרר) או עד להכפלת הנפח.
- משמנים תבניות אינגליש קייק מומלץ תבנית מתכת האפייה הרבה יותר איכותית ואחידה.
- להכנת מלית שוקולד- מערבבים את כל המרכיבים עד לקבלת מחית אחידה.
- להכנת מלית סוכר וקינמון- ממסים את כל המצרכים במיקרו כ-2 דקות עד להמסת רוב הסוכר ומצננים מעט.
- להכנת מלית טחינה-מערבבים את כל המצרכים עד לקבלת בלילה אחידה.
- מקמחים מעט משטח עבודה מחלקים את הבצק לשלושה חלקים. מרדדים כל חלק למלבן דק.
- מורחים את המלית על כל המלבן באופן אחיד ומגלגלים לרולדה. חותכים לשניים קולעים ומניחים בתבנית. ממשיכים עם שאר הבצק והמלית. מתפיחים את הרולדות כ-40 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות מברישים את העוגות בביצה טרופה ומפזרים שקדים מולבנים.
- אופים בתנור שחומם מראש כ-35 דקות עד להזהבה.
- מבשלים את הסירופ עד שהסוכר נמס כ-5 דקות.
- מוציאים את העוגות מהתנור ויוצקים מעט מהסירופ על כל העוגה.