פילה דניס עם פול תרד ושורש סלרי
פילה דניס ברוטב פיקנטי מתבשל בכל סופ"ש בתוספת פולים או תפוחי אדמה. לקראת חג הפסח השווקים מלאים בירקות טריים והריחות מטריפים. כשראיתי בשוק פולים טריים זעתר ותרד החלטתי להכין דג עמוס עם ירקות. את הדג הכנתי בטעם חמוץ חריף והרוטב משגע. כל הירקות מתבשלים עם התיבול ולקראת הסוף מוסיפים את הדג והתרד. כשהדג טרי אין צורך בבישול ארוך מדי.
פילה דניס עם פול תרד ושורש סלרי
מצרכים ל-3 מנות
- 3 פילטים דניס/לברק/לוקוס
- 10 שיני שום חצויים
- חופן עלי תרד חתוך גס
- קליפת לימון מגוררת מלימון שלם
- מיץ מלימון שלם
- 2 עלי זעתר טריים
- שורש סלרי חתוך לקוביות 2×2
- 2 כפות לימון כבוש
- 2 כוסות פול ירוק טרי קלוף
- פלפל ירוק חריף חתוך לעיגולים
- חצי כפית כורכום
- כפית פפריקה מתוקה
- חצי כפית פלפל שחור גרוס
- חצי כפית כמון
- כפית זרעי כוסברה כתושים
- 4 כפות שמן זית
- 2 כוסות מים
אופן ההכנה
- מטגנים בסיר רחב את שיני השום 2-3 דקות תוך ערבוב(שימו לב שלא יישרף).
- מוסיפים עלי זעתר, פלפל חריף, ממשיכים לטגן כ-2 דקות נוספות. מוסיפים מיץ לימון וגרדת לימון. מתבלים במלח, זרעי כוסברה, פלפל, כמון, כורכום, פפריקה מערבבים מטגנים עוד שתי דקות.
- יוצקים מים מביאים לרתיחה מוסיפים פולים לימון כבוש ושורש סלרי ומבשלים כ-10 דקות.
- ממליחים מעט את הדגים ומסדרים מעל לרוטב, מבשלים כחצי שעה עם מכסה פתוח.
- בחמש דקות האחרונות מוסיפים תרד, טועמים ומתקנים תיבול.
2 תגובות
מתכון מושלם!
מי שטעם יודע