פרגיות עם לימון וזיתים

מצרכים ל-4 מנות

• 6 פרגיות קטנות בלי עצם(תבקשו מהקצב )
• 2 לימונים פרוסים דק כחצי ס"מ בערך
  מיץ סחוט מלימון אחד(לא משומר)
• 2 בצלים פרוסים לרצועות
• 2 כוסות זיתים מגולענים
• 3 שיני שום קלופות וחתוכות גס
• 3 כפות שמן זית
• מלח ופלפל
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כף פפריקה חריפה
• 1/2 כפית כורכום
• 1 כפית כמון
• 2 כוסות מים לפי הצורך
  

אופן ההכנה:

1. מחממים סיר רחב עם שמן זית. מניחים את פרוסות הלימון ומטגנים כ-3 דקות מכל צד או עד שהם מזהיבים מוציאים לצלחת.
2. מוסיפים את הפרגיות וצולים אותן עד להזהבה, מוציאים מניחים בצד.
3. מוסיפים את הבצל הפרוס ומטגנים עד להזהבה, מוסיפים שום מטגנים שתי דקות.
4. מתבלים בכמון, פפריקה, כורכום מעט מלח ופלפל שחור גרוס, מערבבים היטב.
5. מוסיפים מים זיתים ואת מיץ הלימון ובעזרת כף מעץ מערבבים ומגרדים את שאריות השומן שנדבקו  לתחתית הסיר. מביאים לרתיחה מבשלים כ-20 דקות.
6. מוסיפים את הפרגיות ופרוסות הלימון מעל ומבשלים עוד 20 דקות עד לספיגת רוב הנוזלים.

**מגישים עם אורז לבן או פתיתים