תלושותי בצק פיצה תפוחים ופירות יבשים. אני מאוהבת במאפים היפהפיים שמוגשים לשולחן כיחידה אחת כך שכל אחד תולש לעצמו חתיכה טעימה. בדרך כלל מכינים את המאפה הנפלא הזה מבצק שמרים מתפיחים, מעצבים ואופים. את המאפה שלי הכנתי מבצק פיצה מצונן שנמצא במקררים בסופרים. הכנתי מלית עם שמן קוקוס קינמון תפוחים ופירות יבשים שנשארו מט"ו בשבט. האורחים ליקקו את האצבעות.
מצרכים ל-2 מאפים
- בצק פיצה מצונן של שמרית
- 2-3 תפוחי עץ חתוכים לקוביות
- 3 משמשים מיובשים
- 3 שזיפים מיובשים
- חופן צימוקים
- חופן אגוזי מלך קצוצים גס
- 3 כפות שמן קוקוס
- 3 כפיות סוכר חום
- כפית קורנפלור+רבע כוס מים
- ביצה
- חופן שקדים מולבנים
- אבקת סוכר
אופן ההכנה
- מחממים שמן קוקוס במחבת. מוסיפים תפוחים, פירות יבשים, קינמון וסוכר חום מבשלים עד לריכוך התפוחים באופן חלקי.
- מערבבים קורנפלור ומים עד להמסה ויוצקים למלית מערבבים. מסירים מהכיריים, מוסיפים אגוזי מלך ומערבבים. מצננים לפני מילוי.
- מחממים תנור ל-190 מעלות.
- מוציאים את הבצק פיצה מהמקרר, מרדדים מעט. חוצים את הבצק לשני חלקים שווים, מניחים חצי מכמות המלית לאורך החלק התחתון מגלגלים לגליל, סוגרים ומהדקים. מניחים את הגליל בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מכינים את המאפה השני ומניחים גם אותו בתבנית.
- חותכים בעזרת מספריים מקטעים באורך 3 ס"מ כמעט עד הסוף. מפנים כל פרוסה אחת לימין ואחת לשמאל.
- מורחים על המאפים ביצה טרופה ומפזרים שקדים מולבנים.
- אופים כ-20 דקות עד להזהבה. מצננים ומפזרים אבקת סוכר.
**בשיתוף שמרית אפייה ביתית