פאי תפוחים אגוזים וקינמון

פאי תפוחים אגוזים וקינמון

פאי תפוחים אגוזים וקינמון מושלם עם בצק פריך ומלית עם המון תפוחים מזן משובח אגוזים וקינמון. להכנת המילוי קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות בגודל 2 ס"מ, מוסיפים לימון. שמים בסיר את החמאה, סוכר, קינמון מערבבים מוסיפים את התפוחים עם הלימון וגרידת לימון מבשלים כ-15 דקות, מוסיפים פירורי לחם ואגוזי מלך, מערבבים היטב ומצננים.

   פאי תפוחים אגוזים וקינמון

תבנית לפאי 24 ס"מ

מצרכים לבצק:

• 75 גרם אבקת סוכר
• 150 גרם חמאה מומסת/מחמאה לפרווה
• 1 ביצה בגודל L
• 300 גר` קמח רגיל

למילוי:

• 5 תפוחים ירוקים חמוצים בגודל בינוני(גרנד סמית)
• 3 כפות סוכר דמררה
• 1 כפית קינמון
• 2 כפות פירורי לחם
• 70 גר' חמאה/מחמאה לפרווה
• 3/4 כוס אגוזי מלך קלויים במחבת יבשה  וקצוצים גס
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כף גרידת לימון

לזיגוג:

• 2 כפות חלב/חלב שקדים/שיבולת שועל
• 1 כפית סוכר

אופן ההכנה

1. להכנת המילוי קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות בגודל 2 ס"מ, מוסיפים לימון.
2. שמים בסיר את החמאה, סוכר, קינמון מערבבים מוסיפים את התפוחים עם הלימון וגרידת לימון מבשלים כ-15 דקות, מוסיפים פירורי לחם ואגוזי מלך, מערבבים היטב ומצננים.
3. להכנת הבצק: מערבבים בקערה חמאה מומסת ואבקת סוכר טורפים פנימה את הביצה, מוסיפים קמח עד לקבלת בצק אחיד.
4. מחלקים את הבצק לשני כדורים: כדור אחד גדול (2/3 מהגודל) ושני קטן (1/3 מהגודל)משמנים תבנית פאי נשלפת, מרפדים את הבסיס והדפנות מחוררים עם מזלג ומקפיאים כ-10 דקות. את הכדור הקטן מכניסים לשקית ומעבירים למקפיא עד להכנת המלית.
5. אופים את הקלתית כ-15 דקות ,מוציאים, מניחים מעל את מלית התפוחים, מוציאים מהמקפיא את הכדור בצק ומגרדים עם פומפייה בחלק עם החורים הגדולים מעל למלית.
6. אופים כ-30 דקות בחום 180 מעלות.
7. מערבבים את החלב והסוכר ומברישים 10 דקות לפני סוף האפייה.

**לתוספת ריבה-לפני הנחת התפוחים מורחים ריבת תות/משמשים