את רוב התבשילים אני מתחילה עם שמן זית או קנולה,בצל וסלרי ומשם אני מוסיפה את השאר,משנה תיבול,מוסיפה עגבניות או בלי, ולבסוף לאחר בישול של שעה או יותר אני מעבירה לתנור לסגירה וריכוז טעמים.
מצרכים ל-5 מנות
6 חלקי עוף/פרגיות
1 בצל בינוני חתוך לרצועות דקות
חצי כרובית מפורקת לפרחים
2 סלסלות קטנות של פטריות שמפיניון ופורטבלו חתוכות לחצי(ללא רגלי הפטריות)
3כפות שמן זית
1 כפית כורכום
1/2 כפית כמון
1 כפית מלח
1/2 כפית או יותר פלפל שחור גרוס
2 גבעולי סלרי עם העלים קצוצים גס
אופן ההכנה
1. מחממים בסיר רחב שמן זית,מוסיפים בצל ומטגנים כ-5 דקות עד להזהבה.
2. מוסיפים סלרי ממשיכים לטגן שתי כ-2 דקות. מתבלים במלח,פלפל,כורכום וכמון,מערבבים.
3. מוסיפים פטריות מבשלים כ-10 דקות תוך ערבוב(הן מגירות נוזלים). מוסיפים את הכרובית ושתי כוסות מים ומביאים לרתיחה.
4. בודקים תיבול,מוסיפים את חלקי העוף ומבשלים עד לספיגת רוב הנוזלים.
5.מחממים תנור ל-200 מעלות על גריל,מעבירים את התבשיל עם מכסה פתוח לרבע שעה.