את עוגת השמרים הנפלאה הכנתי עם מלית לא שגרתית וטעימה ברמות אחרות,טחינה קוקוס ואבקת סוכר,מבטיחה שתתמכרו. יש לי בבלוג גם עוגיות עם המלית כאן תכינו כמות כפולה מחסלים בשנייה.
מצרכים ל-4 רולדות
להמסת השמרים:
1/2 כוס מים פושרים
1 כף שמרים יבשים/25 גרם שמרים טריים
1/2 כף סוכר
לבצק:
250 גרם קמח לבן
250 גרם קמח מחיטה מלאה
200 גרם חמאה/ השתמשתי בנטורינה
1/2 כוס חלב(120 מ"ל)
5 כפות סוכר
1/2 כפית מלח
1 ביצה בגודל L
למלית:
כוס טחינה גולמית
3/4 כוס אבקת סוכר
כוס קוקוס
אופן ההכנה
1.בקערית מערבבים מים פושרים עם שמרים וכף סוכר, משהים בצד 10 דקות לתסיסה.
2.במיקרוגל ממסים נטורינה,מוסיפים חלב ומערבבים היטב. מעבירים לקערת המיקסר עם וו לישה ומוסיפים סוכר,מלח,ביצה ואת תערובת השמרים שהמסנו.
3.מעבדים במהירות בינונית ומוסיפים קמח בהדרגה,ממשיכים לעבד עוד 3 דקות אחרי הוספת הקמח עד לקבלת בצק מבריק ורך מאוד.(הוא מעט רך הוא יתייצב במקרר)מכסים ומתפיחים כשעה עד שעה וחצי או שעות במקרר.
4.מעבירים את הבצק למשטח מקומח מעט,מחלקית לארבעה חלקים שווים(עובדים עם כל חלק בנפרד ושומרים את השאר במקרר שלא יתחממו).
5.מרדדים כל חלק לריבוע דק,מורחים מהמלית על כל שטח הבצק,מגלגלים לרולדה.
6.להכנת המלית: מערבבים טחינה,קוקוס ואבקת סוכר עד לקבלת תערובת אחידה.
7.בעזרת סכין חדה חותכים את הרולדה לחתיכות באורך של כ-5 ס”מ. מסדרים את החתיכות במרווחים בתוך תבנית אינגלישקייק, עם החתך כלפי מעלה. אם נשאר מניחים מעל עוד קומה. מכסים ומתפיחים שנית כ-30 דקות.
8.מורחים את הרולדה בביצה,מעבירים לאפייה כ-30-40 דקות.
9.מבשלים את המים,סוכר ולימון עד להמסת הסוכר,מברישים את הרולדות החמות מיד בצאתן מהתנור בזיגוג החם.
***ניתן למלא עם פרג ואגוזים מכאן /ממרח נוטלה ואגוזי ברס/קקאו סוכר וקינמון.
