מלית פרג אני מכינה מראש מעבירה לקופסאות עם תאריך הכנה ומקפיאה.
6 עלי פילו של שמרית ללא הקפאה
תרסיס שמן בטעם חמאה/50 גרם חמאה מומסת
2 כפות פירורי לחם/פירורי עוגיות
ביצה טרופה
חופן שומשום
למלית פרג:
200 גרם פרג טחון טרי
3/4 כוס חלב (180 מ"ל)
1 כוס סוכר (200 גרם)
3 כפות דבש (60 גרם)
100 גרם חמאה
1 כוס שקדים פרוסים מולבנים (100 גרם)
1 כוס אגוזי מלך קצוצים גס(100 גרם)
קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
קליפה מגוררת מ-1/2 תפוז
2 כפיות תמצית וניל
1/4 כוס צימוקים
מכינים מלית פרג ומצננים:
מרתיחים חלב, סוכר, דבש וחמאה. מוסיפים פרג טחון, תמצית וניל,קליפת לימון ותפוז ומערבבים היטב. מסירים מהאש מוסיפים,צימוקים,שקדים ואגוזי מלך. שומרים במקרר עד השימוש.
מכינים את הרולדות:
מברישים עלי פילו אחד עם מעט חמאה מומסת ומפזרים מעט פירורי לחם,מניחים את הדף השני זה על זה.
מורחים מעט חמאה מעל. מניחים שליש מהמלית בטור, כ- 2 ס"מ מקצה דף הפילו. מברישים את הקצוות בביצה טרופה ומגלגלים בעדינות לרולדה מהודקת. מברישים מעל בביצה טרופה מפזרים שומשום. חוזרים על הפעולה עוד ב- 2 רולדות. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בחום של 180 מעלות כ- 15-12 דקות, עד שהרולדות מזהיבות קלות.
חותכים כל רולדה ל- 8 יחידות. מגישים חם או פושר.