עוגות פרג זאת אהבה ענקית!!!הכי חשוב לקנות פרג טרי ולטחון במקום יש הבדל גדול בטעם ושווה את המאמץ.
חומרים לתבנית בקוטר 24 ס"מ
לעוגה:
150 גרם חמאה מומסת
200 גרם סוכר (1 כוס)
1 כפית תמצית וניל
4 ביצים בגודל L, מופרדות (בטמפרטורת החדר)
1/2 כוס שמנת מתוקה(120 מ"ל)
11/4 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית ברנדי
1 כפית ברנדי
200 גרם פרג טחון טרי (2 כוסות)
100 גרם שוקולד לבן קצוץ גס
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-170 מעלות.
ממסים חמאה במיקרוגל. מצננים עד שהיא פושרת.
מערבבים חמאה מומסת יחד עם חצי מכמות הסוכר, תמצית וניל , חלמונים, ברנדי ושמנת מתוקה.
מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים לתערובת אחידה.
במיקסר מקציפים חלבונים במהירות בינונית במשך דקה. מוסיפים את יתרת הסוכר בהדרגה, כף בכל 10 שניות בערך, וממשיכים להקציף דקה-שתיים אחרי הוספת כל כמות הסוכר, לקבלת קצף מבריק אך לא נוקשה.
טורפים שליש מהקצף לתערובת החלמונים. מקפלים את יתרת הקצף בעדינות פנימה, ולקראת סוף הקיפול מוסיפים את הפרג ושוקולד לבן.
משמנים תבנית ומשטחים את התערובת,אופים כ-40 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.
מקשטים באבקת סוכר, ומגישים.