עוגת גבינה פירורים קלאסית

עוגת גבינה פירורים קלאסית

עוגת גבינה פירורים הקינוח האולטימטיבי לימים החמים שיבואו ובכלל. אנחנו אוהבים עוגות גבינה, בעדיפות לעוגות גבינה קרות. אם תשאלו אותי גם וגם. אם ממש קשה לכם להכין את הבסיס ולאפות אפשר כמובן לפורר עוגיות ביסקוויטים להוסיף חמאה מומסת והרי לכם תחתית ללא אפיה בכלום עבודה.

עוגת גבינה פירורים קלאסית

מצרכים לתבנית מרובעת חד פעמית בינונית או עגולה בקוטר 24 ס"מ
לבסיס:

• 1-1/2 כוסות קמח רגיל(210 גרם)
• 1 כפית אבקת אפיה
• 1/2 כוס סוכר(100 גרם)
• סוכר וניל
• 150 גרם חמאה קרה
• 2 חלמונים

למלית גבינה

• 750 גר` גבינה רגילה 9%
• 2 מכלים שמנת מתוקה 38% אחוזי שומן
• חצי כוס סוכר(100 גרם)
•  כפית תמצית וניל
• 1 שמנת חמוצה 9% (200 גרם)
• 1 אינסטנט וניל צרפתי (80 גרם)

אופן ההכנה

1. במעבד מזון מעבדים קמח, אבקת אפיה, סוכר, סוכר וניל וקוביות חמאה קרה לתערובת פירורית. מוסיפים חלמונים ומעבדים בפולסים רק עד לקבלת בצק פירורי.
2. בתבנית עגולה מתפרקת מניחים נייר אפייה וסוגרים את החלק העליון של התבנית. גוזרים את הנייר העודף. משמנים את הנייר אפייה.
3. משטחים חצי מכמות הבצק בתבנית מרופדת בנייר אפייה מהדקים היטב. את החצי הנותר משטחים בתבנית נוספת מרופדת בנייר אפייה ומכניסים את שתי התבניות לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אופים בטורבו כ-20 דקות או עד להזהבה, מצננים.
4. מקציפים שמנת מתוקה, סוכר ואינסטנט עד לקבלת קרם יציב. מוסיפים גבינה לבנה, תמצית וניל ושמנת חמוצה ממשיכים להקציף עוד שתי דקות עד לקבלת תערובת יציבה.
5. כדי ליצור עוגה חלקה עם שוליים גבוהים רצוי לשים שקף סביב. יוצקים את המלית על התחתית האפויה ומיישרים. מפזרים את יתרת הפירורים מעל לעוגה.
6. מכניסים למקרר ל-4 שעות לפחות להתייצבות.