עוגות שמרים במלית ממרח שוקולד ותוספת ממרח חלבה ואגוזים, אין יותר טעים מזה. פעם בשבועיים אני מכינה בכל מיני מליות מניילנת ומעבירה למקפיא. אם האורחים מפתיעים אני מוציאה מחממת ומגישה.

מצרכים ל-2 רולדות עגולות בקוטר 20 ס"מ+2 רולדות שושנים

בתבנית בקוטר 26 ס"מ

לבצק:

• 500 גרם(שלוש וחצי כוסות) קמח
• 25 גרם שמרים טריים(שמרית)או 1 כף שמרים יבשים
• 25 גרם משפר אפייה (שמרית)
• 1/4 כוס סוכר (50 גרם)
• 1 כוס חלב קר (200 מ"ל)
• 2 חלמונים בגודל L
• 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 1/2 כפית מלח
• 1 ביצה טרופה להברשה
• חופן שקדים מולבנים
• חופן שומשום

מלית נוטלה(כוס חד פעמית שתייה חמה):

• 1 כוס ממרח נוטלה
• 1 כוס  אגוזי לוז טחונים גס או אגוזי מלך
• 1 כוס ממרח חלבה של אחווה

אופן ההכנה

1. במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים וסוכר מערבבים מעט. מוסיפים את החלב והחלמונים, לשים כ-5 דקות עד ליצירת כדור בצק.
2. מוסיפים בהדרגה את קוביות החמאה ולבסוף את המלח. לשים עוד 5 דקות עד שכל החמאה נטמעה בבצק.
3. עוטפים את קערת המיקסר בניילון נצמד ומתפיחים כשעה וחצי או עד להכפלת הנפח.
4. מערבבים ממרח שוקולד וממרח חלבה, מעבירים למיקרוגל להמסה חלקית.
5. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים. מרדדים כל חלק על משטח מקומח מעט לעלה מרובע דק בעובי של 4-5 מ"מ (הבצק מתכווץ מעט בגלגול). מורחים על כל העלה ממרח נוטלה+ממרח חלבה שהמסנו במיקרוגל, מפזרים מעל חופן אגוזי לוז.

לרולדה עגולה:

1. מגלגלים לרולדה מהודקת, חוצים את הרולדה לאורכה ומגלגלים את שני החלקים לצורת בורג,כורכים סביב לצורת שבלול, מעבירים לרינג עגול בקוטר 20 ס"מ או חלק עליון של תבנית עגולה מתפרקת. כך עם הרולדה השנייה.
   מכסים ומתפיחים עוד חצי שעה, מורחים ביצה מפזרים שקדים ושומשום.

ל-2 רולדות שושנים:

1. מגלגלים לרולדה מהודקת, פורסים לפרוסות ברוחב 4 ס"מ, כך עם הרולדה השנייה מניחים בתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ משומנת בחמאה במרווחים, מתפיחים כחצי שעה בטמפרטורת החדר. מורחים בעדינות על הבצק ביצה טרופה ומכניסים לאפייה בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות כ-30 דקות.
   
   
   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

***טיפ: ניתן להקפיא חלק מהרולדות מיד לאחר האפייה לאחר שהצטננו ארוזות בניילון נצמד. מפשירים בטמפרטורת החדר ואופים עוד 5 דקות בתנור חם, וקיבלנו רולדה כמו חדשה.

לעוד עוגות שמרים