מרק מיניסטרונה ירקות ופסטה
מינסטרונה(באיטלקית Minestrone; מילולית: "המרק הגדול") הוא שם משותף לסוג של מרקים איטלקיים העשויים מירקות ולעתים קרובות בתוספת פסטה או אורז רוב מרקי המינסטרונה מכילים שעועית אני השתמשתי בענקית(לימה)בצל מטוגן, סלרי גזר ועגבניות. ארוחה שלמה בצלחת מזינה ומשביעה בול לחורף הקר בצפון. בעיקרון כל ירק ישתלב נפלא עם המרק הזה. הנכדים מחכים בקוצר רוח שאכין להם. פסטה הם אוהבים ואם אפשר להכניס ירקות בדרך דיינו.
אין מתכון אחיד למרק מינסטרונה כיוון שהוא עשוי בדרך כלל מירקות העונה וקיימות לו גרסאות שונות באזורים שונים באיטליה.(ויקיפדיה)
מרק מיניסטרונה ירקות ופסטה
מצרכים ל-6 מנות
- 2 כפות שמן זית
- בצל קטן, קצוץ
- 2 גבעולי סלרי, חתוכים
- 1 גזר, חתוך לקוביות
- 2 עגבניות, חתוכות לקוביות
- 2 תפוחי אדמה קטנים, חתוכים לקוביות
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 קישואים, חתוכים לקוביות
- קופסה קטנה של רסק עגבניות
- כוס שעועית גדולה, מבושלת מראש
- כף מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פפריקה חריפה
- 3/4 כוס פסטה קצרה כמו קונכיות או מקרוני
- עלי בזיליקום
- גבינת פרמזן מגוררת להגשה
אופן ההכנה:
- מחממים שמן זית בסיר גדול מוסיפים בצל, סלרי וגזר מטגנים עד שהם מתחילים להתרכך.
- מוסיפים לסיר את השום תפוחי אדמה, קישואים והעגבניות.
- מערבבים ומטגנים את הירקות כ-5 דקות, ממליחים מוסיפים רסק עגבניות ו-4 כוסות מים מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש מבשלים כ-30-40 דקות עד שהירקות מתרככים.
- מוסיפים את השעועית הלבנה לעוד כרבע שעה. לבסוף מוסיפים גם את הפסטה ומבשלים כ-7 דקות, עד שהיא מתרככת, אבל לא מאוד. טועמים ובודקים תיבול.
- מגישים עם עלי בזיליקום קרועים, גבינת פרמזן מגוררת ומעט שמן זית.