את הטארט הזה הכנתי לאביטלוש כלתי המהממת, היא מאוד אוהבת עוגות תפוחים בדרך כלל אני מכינה רק אם יש בקשה מיוחדת כי אצלנו לא כולם אוהבים עוגות תפוחים. במתכון הזה יש מלית תפוחים מקורמלים וקרם שקדים, התפוחים "נבלעים" בקרם ככה כולם אוכלים בלי תירוצים. אכלו ואהבו!!!!
מצרכים לתבנית פאי בקוטר 24 ס"מ
לבצק:
- 120 גר חמאה קרה
- חצי כוס סוכר(100 גרם )
- כוס וחצי קמח(210 גרם)
- 1 חלמון בגודל L
- 1/4 כוס מים קרים(חד פעמית שתייה קרה)
לקרם שקדים:
- 100 גר' חמאה בטמפרטורת החדר
- 100 גר' אבקת סוכר
- 2 ביצים בגודל L
- כוס אבקת שקדים (100 גרם)
לתפוחי עץ מקורמלים:
- 3 תפוחי עץ (גרני סמית) קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 כפות סוכר חום
- 1/4 כפית קינמון
- 25 גר' חמאה
- 50 גר' שקדים מולבנים פרוסים לקישוט
אופן ההכנה
לבצק :
- מערבבים במיקסר עם וו גיטרה את כל המרכיבים, לבסוף את המים.
- משמנים את התבנית ומשטחים את הבצק ,מהדקים סביב עם האצבעות.
- אופים אפייה עיוורת(מניחים נייר אפיה ומעל קטניות ) ב-170 מעלות כ-20 דקות עד להזהבה.
לקרם שקדים :
- במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את החמאה,הסוכר,והביצים מוסיפים את אבקת השקדים
הטחונים, עד לקבלת תערובת אחידה. מורחים את הקרם על הבצק האפוי.
להכנת התפוחים המקורמלים :
- מניחים את התפוחים במחבת יחד עם סוכר קינמון וחמאה, מבשלים על להבה בינונית, עד שהנוזלים מצטמצמים והתפוחים מתרככים ומתקרמלים כ-5 דקות.
- מוסיפים לקרם שקדים את התפוחים המקורמלים, מפזרים שקדים מולבנים מעל, ואופים כ-45 דקות בחום 165 מעלות.
- מפזרים אבקת סוכר מעל.