בורקס תורכי לצד מלפפונים חמוצים וביצה קשה ככה בדיוק אני זוכרת אותו!!!בכל פעם שנסענו לעיר התחתית בחיפה

חיפשנו את "בורקס העגלה" בכל פעם כשרציתי להכין ראיתי לנגד עיני את כמויות השמן כשהבצק צף בתוכו וויתרתי.

לשמרית אפיה ביתית יש סדרה של בצקים מצוננים ללא הקפאה(בצק פילו,בצק עלים,בצק פריך ובצק לפיצה)בצק עלים

בלי מרגרינה ללא צורך בהקפאה והוא זמין במקרר זה ניראה לי הרבה יותר קל ופחות שומן. בקלות רידדתי את הבצק

דק מאוד עם מעט שמן והתוצאה הייתה מעולה!!!יצאו שלושה מאפים מכמות הבצק וזה בדיוק מה שאני צריכה לא פחות ולא יותר.

במילוי יש סלמון ותרד מתובל ומוקפץ במחבת.

מצרכים לשלושה מאפים

חבילת בצק עלים מצונן של שמרית ללא הקפאה 

300 גרם פילה סלמון, ללא העור

500 גרם תרד קצוץ גס

גרידת קליפה מלימון 1

1 בצל בינוני סגול, קצוץ דק

2 שיני שום כתושים

25 גרם מחמאה

2 כפות שמן זית

קמצוץ של אגוז מוסקט טחון

1/4 כפית פלפל שחור טחון

1 כף אריסה פיקנטית

1 כפית שטוחה מלח

1/4 כוס שמן קנולה לפתיחת הבצק

לזיגוג
שומשום
1 ביצה בגודל M

אופן ההכנה

1. מחממים מראש את התנור ל-200 מעלות.

2. מרפדים תבנית תנור עם נייר אפייה.

3. במחבת בינונית ממסים את המחמאה ושמן הזית, מוסיפים את הבצל הקצוץ ולאחר כמה דקות את השום הכתוש.

מטגנים כמה דקות עד להזהבה,מוסיפים את התרד ומתבלים במלח,פלפל שחור,אגוז מוסקט ואריסה,מוסיפים גרדת לימון

מערבבים ומבשלים כ-3 דקות.

4. מעבירים למסננת ושומרים את הנוזלים בקערית עמוקה, מצננים כ-15 דקות.

5. קוצצים דק את הסלמון ומעבירים לקערית עם  הנוזלים ששמרנו בצד ל-10 דקות. מסננים היטב.

6. משמנים ב-3 כפות שמן משטח עבודה, מחלקים את הבצק לשניים ,משמנים את החלק העליון ומתחילים לרדד דק

מאוד עד לשקיפות.

7. מניחים  את המלית בתחתית מלבן הבצק (2 כפות בערך). מגלגלים לרולדה ומקפלים ל-3. חוזרים על הפעולות

עם מלבני הבצק האחרים ושאר המלית.(אפשר להכין שבלול)

8. מסדרים את הבורקס על גבי התבנית ומברישים בתערובת הביצה. מקשטים בשומשום ואופים כ-35 דקות

עד להשחמה.

**חשוב לציין המתכון נכתב בשת"פ עם שמרית