תבשיל פרגיות עדשים ותרד מלא טעמים שבא לכם לאכול את זה כל יום. אומנם התבשיל כהה ולא מצטלם הכי טוב יש עדשים שחורות והן צובעות את כל התבשיל. אפשר להכין מראש הטעם משתבח והכי מתאים ללילות הקרים. אין צורך לבשל את העדשים מראש, רצוי להשרות אותם חצי שעה במים רותחים ולסנן. את הפרגיות/כרעיים מטגנים מראש ומוסיפים לתבשיל לפי המתכון רוצו להכין.
מצרכים:
- 3 כפות שמן זית
- 7 פרגיות חצויות/כרעיים
- בצל בינוני קצוץ
- 3 שיני שום קצוץ
- פלפל חריף נקי מגרעינים קצוץ
- 2 כוסות עדשים שחורות/ירוקות מושרות במים רותחים חצי שעה
- 400 גרם תרד טרי קצוץ גס
- כף מלח
- כפית פלפל שחור גרוס
- 1/4 כפית כמון
- כף פפריקה אדומה
- 1/2 כפית פפריקה חריפה
- מים לכיסוי
אופן ההכנה:
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב ומטגנים את הפרגיות כ-3 דקות מכל צד עד להזהבה. מוציאים לצלחת.
- מוסיפים לסיר את הבצל, השום, הפלפל החריף ומטגנים כ-5 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את התרד ומטגנים עד לריכוך.
- מחזירים לסיר את הפרגיות. מסננים את העדשים ומוסיפים לסיר. מתבלים במלח, פלפל, כמון, פפריקה חריפה ומתוקה ומערבבים. מוסיפים מים או ציר בקר/עוף ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כשעה עד שרוב הנוזלים התאדו. מגישים עם אורז לבן.