קציצות פרגית וחזה עוף ממכרות

 קציצות פרגית וחזה עוף ממכרות

את כל התבשילים וגם המאפים אני מכינה לאחר בדיקה במקרר מה נותר ומתי פג תוקף. הפעם  לפני קניות לחג וסדר במקררים הוצאתי פרגיות וחזה עוף והחלטתי להכין קציצות מתובלות ומצופות בסולת וקמח מאוד דומות לקציצות אבוחצירה כאן ומטוגנות לפני הבישול. הקציצות נכנסו לרוטב אדום יחד עם תפוחי אדמה והתבשלו כשעה וחצי.

קציצות פרגית וחזה עוף ממכרות

מצרכים (כ-15 יחידות תלוי בגודל)

לקציצות :

• 400 גרם פרגית טרייה
• 200 גרם חזה עוף טרי צרור פטרוזיליה
• צרור כוסברה
• 4 עלי נענע
• 1 בצל ירוק
• 1 בצל לבן בינוני
• 3 כפות פירורי לחם
• 1 ביצה בגודל M
• גרידה מליים אחד (או לימון רגיל)
• 1 כפית מלח
• 1 כפית ראס אל חנות
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס או יותר לפי טעמכם
• 1 כף שמן זית

לציפוי וטיגון: 

• 1/2 כוס סולת
• 2 כפות קמח
• שמן זית לטיגון הקציצות

לרוטב:

• 3 בצלים בינוניים חתוכים לרצועות דקות או קוביות
• 4 שיני שום מופרדות לא קלופות
• 4 תפוחי אדמה חתוכים לרבעים
• 2 כפות שמן קנולה
• כפית מלח
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• פלפל חריף שלם
• כפית כמון
• כף פפריקה
• כפית אריסה פיקנטית

אופן הכנה: 

1. מעבירים את הפרגיות עם חזה עוף למעבד מזון וקוצצים בפולסים(לא מחית). מעבירים לקערה.
2. מכניסים למעבד מזון (אין צורך לשטוף)פטרוזיליה, כוסברה, עלי נענע, בצל ירוק ובצל לבן טוחנים ומוסיפים לפרגיות.
3. מוסיפים את כל יתרת המרכיבים של הקציצות ולשים היטב היטב עד לאיחוד.
4. מערבבים את הקמח והסולת.
5. מכדררים קציצות מהמסה של הפרגית משטחים מעט ומצפים בתערובת הסולת והקמח.
6. מחממים מחבת רחבה טוב טוב, מוסיפים שמן זית כ-1 ס"מ גובה ומחממים גם אותו.
7. מטגנים את הקציצות משני הצדדים עד להזהבה קלה. מניחים על נייר סופג.

מכינים את הרוטב:

1. מחממים בסיר רחב את שמן הזית ושמן הקנולה מוסיפים את הבצל לסיר ומטגנים עד להזהבה.
2. מוסיפים את השום השלם ופלפל חריף מערבבים ומטגנים עוד כ-5 דקות. מוסיפים את תפוחי האדמה מתבלים.
3. במלח, אריסה, פלפל שחור גרוס, כמון ופפריקה ומערבבים היטב. מוסיפים שתי כוסות מים, מביאים לרתיחה ומנמיכים.
4. מבשלים את הרוטב כ-20 דקות מוסיפים ומסדרים את הקציצות בין תפוחי האדמה.
5. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כשעה, אפילו שעה וחצי (אם יש צורך מוסיפים מים, אבל לא המון, הרוטב צריך להישאר סמיך).

מומלץ:

לחמם תנור על 200 מעלות, תכנית גריל ומכניסים את הסיר פתוח לעשר דקות.