פלפל שושקה במילוי אורז עגול חמוץ מתוק
פלפל שושקה במילוי אורז עגול בטעם חמוץ מתוק. לאחרונה התחלתי לתבל את הממולאים שלי בתמרהינדי -תמרינדי (או תמרהינדי) הוא אחד מהחריגים המפתיעים של עולם הצומח. שמו מטעה: הוא לא תמר, והוא גם לא הודי (לפחות לא במקור). הוא מתוק אבל גם חמוץ בטירוף, ויש לו טעם מרתק שקשה להסביר(וויקיפדיה). התמרהינדי מוסיף טעמים נפלאים לממולאים למוקפצים ולתבשילי בשר. הוספתי גם משמשים ושזיפים מיובשים והטעם היסטרי.
פלפל שושקה במילוי אורז עגול חמוץ מתוק
מצרכים למילוי:
- 7 פלפל שושקה
- 3 גמבה אדומה
- 1 פלפל ירוק חריף
- 3 כפות שמן זית
- 1/2 פלפל צ'ילי אדום
- בצל בינוני, קצוץ דק
- 3 שיני שום קצוץ
- 3 גבעולי סלרי עם העלים קצוצים דק
- גזר חתוך לקוביות קטנות
- 1 גמבה אדומה חתוכה לקוביות קטנות
- 2 שזיפים מיובשים קצוצים
- 3 משמשים מיובשים קצוצים
- 1 כפית בהרט
- 2 כפות תמרהינדי
- ½ כפית פלפל שחור גרוס
- כף רסק עגבניות
- מיץ מלימון אחד
- 2 כוסות אורז עגול שטוף ומסונן
לרוטב:
- 3 כפות רסק עגבניות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף תמרהינדי (או כף מיץ לימון)
- 2 כפות שמן זית
- מלח,פלפל שחור גרוס
- 2 כוסות מים חמים
אופן ההכנה
- קולפים את הפלפל שושקה (לא חובה)עם קולפן ירקות מרוקנים מגרעינים מניחים בצד.
- הכנת המילוי: בסיר רחב מחממים שמן זית מוסיפים בצל ומטגנים עד להזהבה קלה. מוסיפים את שאר המצרכים. פלפל צ'ילי, סלרי, גזר, גמבה, משמש ושזיף. מטבלים ומבשלים כ-10 דקות תוך ערבוב. מוסיפים את המילוי לאורז המסונן ומערבבים.
- ממלאים את הפלפלים ביד או כפית מה שנוח לכם. מניחים את הפלפלים הממולאים בצפיפות בסיר .מערבבים את כל חומרי הרוטב עם המים החמים ויוצקים מעל הפלפלים הממולאים. את המלית שנשארה מפזרים בין הפלפלים הממולאים.
- מכסים במכסה מבשלים מכוסה בתחילה על אש גבוהה, מנמיכים להבה ומבשלים כ-40 דקות עד שרוב הנוזלים מתאדים ונשאר מעט רוטב.
- מעבירים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות על גריל ואופים עד להשחמה קלה כ-15 דקות.