פילו ריקוטה ואוכמניות
פילו ריקוטה ואוכמניות- את ההשראה למתכון קיבלתי מהעוגה הנפלאה מיליאצ'ו עוגת סולת וגבינת ריקוטה רכה ועדינה שמקבלת את טעמה מגרידת תפוז ווניל. המלית מתבשלת באיטיות ושמירה מתמדת תוך ערבוב. מוסיפים גם גבינת פטה במליחות מעודנת שלא מורגשת בבלילה מוסיפה איזון נהדר. לבסוף כל המסה נכנסת לתוך עלה פילו מצונן של שמרית תמיד זמין במקרר אין צורך בהפשרה מוקדמת.
פילו ריקוטה ואוכמניות
מצרכים (לתבנית בגודל 20×30)
- 2 כוסות חלב שקדים או רגיל(500 מ"ל)
- 2 ביצים בגודל L
- 1/2 כוס סוכר(100 גרם)
- כף חמאה
- 2 סוכר וניל/תמצית וניל איכותית
- 1/3 כוס סולת (70 גרם)
- 250 גרם(קופסה) גבינת ריקוטה
- 100 גרם גבינת פטה כבשים
- כוס אוכמניות טריות/מיובשות/דובדבנים
- 1/2 כוס (50 גרם)אגוזי לוז קלויים וטחונים
- קליפת תפוז מגוררת מתפוז שלם
לסירופ סוכר
- 1/2 כוס (125 מ"ל) מים
- 1/2 כוס (200 גר') סוכר
- 2 טיפות מי זהר
- 3 כפות מיץ לימון טרי
להרכבה
- מעט חמאה מומסת
- פירורי לחם
- 8 דפי בצק פילו מצונן של שמרית
לקישוט
- חופן אוכמניות טריות
אופן ההכנה
- למלית ריקוטה :מבשלים בסיר על אש בינונית את החלב,ביצים,סוכר,סוכר וניל, החמאה והסולת תוך כדי טריפה מתמדת עד סף רתיחה. מצננים במשך 15 דקות.
- מוסיפים וטורפים לתערובת גבינת ריקוטה, גבינת פטה, אוכמניות, אגוזי לוז וקליפת תפוז מגוררת.
- לסירופ הסוכר: מרתיחים את המים והסוכר. מוסיפים את שאר מרכיבי הסירופ, מערבבים ומצננים.
- להרכבת העוגה: משמנים תבנית אפייה בחמאה מומסת. מניחים דף פילו משמנים מפזרים פירורי לחם וכך ממשיכים עם שניים נוספים. יוצקים את המלית על דפי הפילו, משטחים ומיישרים. משמנים דף פילו נוסף בחמאה, מניחים מעל המלית. מקפלים דף פילו נוסף לצורת מניפה ומניחים על המלית לכיסוי העוגה. משמנים היטב את הדף האחרון ואופים את העוגה במשך 45 דקות בתנור שחומם מראש ל-165 מעלות, עד שהיא מזהיבה.
- מזלפים מעט מהסירופ סוכר, מצננים ומפזרים את האוכמניות.