פאי פרג ואגוזי מלך

מצרכים: (תבנית לפאי מס' 24)

לקלתית:

• 3/4 1 כוסות קמח (250 גרם)
• 1/2 כוס אבקת סוכר (60 גרם)
• 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
• 1 ביצה בגודל L טרופה

מלית:

• 1 כוס סוכר (200 גר' )
• כוס וחצי חלב (360 מ"ל חלב)
• 3 כוסות פרג טחון טרי ( 300 גר' )
• 2 חלמונים
• קליפת לימון מגוררת
• 5 כפות פירורי עוגיות
• 1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים גס (50 גר' )
•  ביצה למריחה

אופן ההכנה:

הבצק:

1. ממסים חמאה, מוסיפים אבקת סוכר ומערבבים.  מוסיפים ביצה ,מנפים קמח וממשיכים ללוש בידיים עד לקבלת בצק אחיד.
   מסדרים את הבצק בתבנית משומנת, מתחילים עם הדפנות וממשיכים בתחתית, את השאר שומרים במקרר לרצועות מעל לפאי.
   דוקרים עם מזלג מעבירים למקפיא ל-15 דקות.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות, אופים את הקלתית כ-10 דקות עד שהבצק מזהיב, מצננים.

המלית:

1. מבשלים את מרכיבי המלית עד שרותח ומבעבע מצננים.
2. משטחים על הבצק את מלית הפרג, מפזרים אגוזי מלך מעל. מרדדים את הבצק וחותכים רצועות עם גלגלת משוננת/סכין.
3. מסדרים מעל רצועות בצק שתי וערב, מורחים ביצה ואופים ב-180 מעלות, עוד 35 דקות.