קובה סלק אדום
כמו שאתם כבר יודעים בעלי הוא חצי חצי מרוקאי/עיראקי והוא בכלל צבר ונולד בארץ ככה זה הולכים איפה שטעים אז לפעמים טעים לו במרוקו ולפעמים הוא נזכר בסבתא סאלח'ה. אני מכינה מה שטעים לכולם גם קובות מטוגנות /מבושלות ועדיין לא העלאתי את כולם. מדי פעם אני אפזול לצד העיראקי הטעים וככה כולם יהיו מרוצים. אני לא מנסה לעצבן את העיראקים אבל חייבת פפריקה מתוקה וחריפה בקובות!!!ועוד כל מיני שינויים נו???…בגלל החצי שלי!!
קובה סלק אדום
מצרכים ל-10 מנות
לקובה:
- 300 גר' סולת(שתי כוסות וחצי חד פעמית שתייה קרה)
- כף שמן
- כפית מלח
- 1-1/2 כוס מים (עד לקבלת בצק רך)
למרק:
- בצל בינוני קצוץ
- 2 כפות שמן קנולה
- 3 עלי סלרי עם גבעול קצוצים
- כפית מלח
- כפית מלח לימון
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- כפית פפריקה חריפה
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- כפית סוכר
- מיץ מלימון סחוט טרי
- 3 כפות רסק עגבניות
- 3 סלקים חתוכים לקוביות(כך הם מתבשלים מהר)
למילוי:
- 300 גר' בשר בקר טחון
- 1/2 כפית כורכום
- כפית מלח
- בצל גדול מגורד
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/4 כפית בהרט
- חופן כוסברה
- כף שמן
אופן ההכנה
- למלית: מערבבים היטב את הבשר הטחון עם התבלינים. מעבירים למקרר עד להכנת המרק והמעטפת.
- למרק: מטגנים את הבצל, מוסיפים סלרי מערבבים ומוסיפים את קוביות הסלק ממלאים עד כיסוי ועוד שתי כוסות מים ומבשלים עד לריכוך הסלקים כשעה. מוסיפים רסק ואת שאר התבלינים ,למעט הלימון מבשלים עוד 10 דקות.
- לבצק הקובה: מערבבים את כל המצרכים עד שהסולת רכה ורטובה מעט, מניחים בצד לרבע שעה.
- צובטים מבצק הסולת חתיכה בגודל פינג פונג משטחים על ראש הקישוא חופנים את הבצק ליצירת קערית, ממלאים מתערובת הבשר סוגרים היטב מניחים בתבנית משומנת. מעבירים למקרר עד להכנת המרק.
- מכניסים למרק ומבשלים 20 דקות נוספות .טועמים מתקנים תיבול, מוסיפים את הלימון מבשלים עוד כ-5 דקות.
.