עוגת שמרים גבינה ודובדבנים

עוגת שמרים  במילוי גבינה מתקתקה ודובדבנים. תוכלו לגוון את המתכון ולהחליף את הגבינה הכחושה בגבינת ריקוטה ואת מילוי הדובדבנים בכל מילוי פרי אחר שאתם אוהבים. להכנת העוגה: מחלקים את הבצק ל-10 חלקים שווים מניחים על נייר אפייה. מרדדים כל כדור לאליפסה בעובי 1/2 ס"מ. מניחים את הבצק, כשחציו מקביל אלינו. מניחים שתי כפות מהמלית, מגלגלים עד החצי ואת החלק הנותר חותכים לרצועות דקות ממשיכים לגלגל לרולדה ומניחים בתבנית עגולה. ממשיכים עם כל כדורי הבצק עד למילוי כל התבנית. מניחים לבצק לתפוח כ- 40 דקות בטמפ’ החדר. מעבירים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-35 דקות.

למלית:

• 250 גר` גבינת כנען/טוב טעם
• 250 גר' גבינה לבנה 5%
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 כוס סוכר
• 25 גר` חמאה רכה
• 2 חלמונים בגודל L
• קליפת לימון מגוררת מחצי לימון
• 2 כפות קורנפלור
• דובדבני אמרנה

אופן הכנת המלית

מערבבים את כל חומרי המלית לפי הסדר הרשום, מפזרים חופן חמוציות/דובדבנים לפי גודל הרולדה.

סירופ:

• 1/2 כוס סוכר
• 1/2 כוס מים
• 2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה

1. מעבירים למיקסר את כל חומרי הבצק עם וו לישה ומעבדים לבצק חלק כ-5 דקות. מתפיחים כשעתיים במקרר עד להכפלת הנפח/מחוץ למקרר כשעה.
2. למלית:  מערבבים היטב גבינה, סוכר מוסיפים וניל ,חלמונים, קורנפלור וחמוציות/דובדבנים ומעבירים למקרר עד לשימוש.
3. לרולדה: מחלקים את הבצק ל-10 חלקים שווים מניחים על נייר אפייה. מרדדים כל כדור לאליפסה בעובי 1/2 ס"מ.
4.  מניחים את הבצק, כשחציו מקביל אלינו. מניחים שתי כפות מהמלית, מגלגלים עד החצי ואת החלק הנותר חותכים לרצועות דקות ממשיכים לגלגל לרולדה ומניחים בתבנית עגולה. ממשיכים עם כל כדורי הבצק עד למילוי כל התבנית.
5. מניחים לבצק לתפוח כ- 40 דקות בטמפ’ החדר.
6. מחממים תנור ל-180 מעלות. מברישים את הבצק בביצה טרופה ואופים כ-40 דקות עד להזהבה.

להכנת השושנים:

1. מרדדים כל חלק למלבן בעובי 1/2 ס"מ ובגודל 25*35 ס"מ. מניחים את הבצק כך שצלעותיו הצרות מקבילות אלינו.
2. מניחים מלית על המלבן ומיישרים מפזרים חצי דובדבנים או חמוציות. מגלגלים וחותכים ל-6 חתיכות ברוחב 4 ס"מ.
   מעבירים לתבנית עגולה ומניחים במרווחים.
3. מתפיחים עוד חצי שעה, מורחים ביצה טרופה ואופים כ-40 דקות ב-180 מעלות.
4. מכינים את הסירופ מביאים לרתיחה ומצננים.
5. מוציאים מהתנור מורחים את הסירופ על המאפה החם.

 

**עודכן ב-5/5/21