עוגת פרג גבינת ריקוטה

מצרכים לתבנית בקוטר 24 ס"מ

לבצק:

2 כוסות (240 גרם) קמח רגיל

1/2 כוס (100 גרם) חמאה

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

1/4 כפית מלח

1 ביצה בגודל L

3 כפות מים קרים לפי הצורך

למילוי:

חלב 750 מ"ל

חמאה (100 גרם)

1 כוס (200 גרם) סוכר

1 כוס + 1 כף (150 גרם) פרג טחון טרי

כוס סולת (140 גרם)

1/2 כוס אגוזי מלך גרוסים גס

כפית תמצית וניל

ביצה 1

גבינת ריקוטה (250 גרם)

1/4 כפית מלח

אבקת סוכר

אופן ההכנה

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

2. מכינים את הבצק: במעבד מזון או מיקסר מניחים קמח, סוכר ומלח מערבלים עד לקבלת בצק פירורי. מוסיפים חמאה וביצה ומעבדים עד שנוצר בצק.

3.משמנים תבנית אפיה בתחתית ובשולי התבנית,מסדרים סביב נייר אפיה בקוטר התבנית לקבלת עוגה חלקה. מניחים 2/3 מהתערובת בתחתית התבנית ומעבירים למקפיא עד להכנת המלית.

4. מכינים את המלית: מניחים חלב, חמאה וסוכר בסיר. מחממים עד להמסת החמאה,מביאים לרתיחה.

5. כאשר התערובת מתחילה לרתוח, מוסיפים בהדרגה סולת תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים פרג ואגוזי מלך. ממשיכים לערבב עד שהתערובת מסמיכה. מניחים בצד להתקרר.

6. בקערה גדולה טורפים גבינת ריקוטה, תמצית וניל וביצה עד לקבלת מחית חלקה. מוסיפים לתערובת הגבינה שתי כפות מתערובת הפרג להקליל מעט את התערובת,מוסיפים את המלית שנותרה ומערבבים עד לאיחוד.

7. מוצאים את הבצק מהמקפיא,שופכים את המלית על הבצק מיישרים,מרדדים לעיגול את הבצק הנותר ומסדרים מעל.

8.מעבירים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-50 דקות. מצננים מעט.