עוגות גבינה זאת אהבה ענקית נראה לי שזה קרה אחרי שהצלחתי להכין בפעם הראשונה מבלי שהיא תיפול..אחרי לא מעט כישלונות לבסוף הצלחתי ומאז אני מנסה את כולן,זאת בדיוק הסיבה שיש לא מעט עוגות גבינה בבלוג. הפעם הכנתי עוגה אפויה בציפוי ממרח לוטוס שלדעתי הכי טעים שיש.
מצרכים לעוגה בקוטר 26
לבסיס
250 גר' עוגיות פתיבר בטעם שוקולד/וניל
120 גר' חמאה מומסת
אופן ההכנה
1. טוחנים את הביסקוויטים במעבד מזון דק ומוסיפים את החמאה המומסת,מערבבים היטב עד שכל החמאה נטמעת.
2. מניחים נייר אפייה בתבנית עגולה בתחתית, סוגרים את התבנית גוזרים את היתר. גוזרים רצועות ברוחב התבנית מרפדים גם סביב,ומגביהים מעט.
3. מעבירים את העוגיות עם החמאה ומהדקים (עם כוס או כף)מעבירים למקפיא עד להכנת הבלילה.
מצרכים לעוגה
6 ביצים מופרדות בגודל L
1 כוס סוכר (200 גרם)
1 ק"ג גבינה לבנה 5% – לשים בתוך מסננת כחצי שעה שתגיר נוזלים
2 מכלים שמנת חמוצה 9% להניח במסננת כחצי שעה להגיר נוזלים
4 כפות שטוחות קורנפלור
3 כפות אינסטנט וניל
2 שקיות סוכר וניל
לקישוט
חצי צנצנת ממרח לוטוס חלק
1 מיכל שמנת מתוקה 38%
3 כפות אינסטנט וניל
1/4 כוס חלב
אופן הכנת העוגה
1. לחמם תנור ל-180 מעלות, למלא 3/4 תבנית של התנור במים, להכניס לתנור בחלק התחתון.
2. להקציף חלבונים עם 3/4 כוס סוכר לקצף יציב אך לא נוקשה, להניח בצד.
לטרוף היטב את החלמונים עם הגבינה, שמנת חמוצה, סוכר,סוכר ווניל, קורנפלור ואינסטנט עד שנוצרת בלילה אחידה וחלקה.
3. לקפל את הקצף בעדינות לתוך בלילת הגבינה, לערבב היטב עד שכל התערובת אחידה וללא גושים.
4. להוציא את הבסיס מהמקפיא להעביר את הבלילה,להניח בזהירות את התבנית בתוך תבנית המים שבתנור או שלב אחד מעל.
5. לאפות רבע שעה בחום 200 מעלות. להנמיך את חום התנור ל- 170 מעלות, ולאפות כשעה לכבות את התנור,להשאיר את העוגה בפנים לצינון מלא.
6. להכין את הקצפת להעביר לשקית זילוף עם צנתר משונן ולקשט עפ"י בחירתכם.
6. להכין את הקצפת להעביר לשקית זילוף עם צנתר משונן ולקשט עפ"י בחירתכם.
7. להמס ממרח לוטוס במיקרו כ-30 שניות,לערבב היטב למרוח בעדינות על העוגה עם מעט טפטופים בצדדים.