סופריטו מאכל מסורתי של ליל שבת שהוגש כמנה עיקרית אחרי הדג והמרק
אחת המנות החביבות על בני משפחתי אפשר להחליף את העוף עם בשר בקר.
מצרכים ל-10 מנות
10 חלקי עוף(כרעיים)
4 תפוחי אדמה בינוניים קלופים חתוכים לקוביות
בצל בינוני חתוך לרצועות דקות
1 קופסת פטריות שמפיניון טריות חתוכות לרצועות
1/4 כוס שמן קנולה
מלח
פלפל שחור גרוס
3 עלי סלרי ללא גבעול קצוצים גס
1/4כפית כורכום
1/4 כפית פפריקה מתוקה
1/4 כפית פפריקה חריפה
כוס מים רותחים
אופן ההכנה
1. בסיר עמוק ורחב מטגנים את תפוחי האדמה עד להזהבה,מסננים ומניחים בנייר סופג.
2. משאירים מעט שמן מוסיפים את הבצל, מטגנים עד להזהבה,מוסיפים פטריות מתבלים במלח פלפל ממשיכים לטגן תוך ערבוב עוד שתי דקות.
3. מוסיפים את חלקי העוף מטגנים משני צדדיו עד להזהבה. מוסיפים עלי סלרי מתבלים בכורכום ופפריקה מוסיפים את תפוחי האדמה.
4. מוסיפים כוס מים חמים לסיר, מבשלים על להבה נמוכה עם מכסה מעט פתוח כשעתיים עד לספיגת הנוזלים.