מרק ירקות ופולים לפסח-למרק דיפסח

מצרכים

• שורש סלרי חתוך לקוביות
• שורש פטרוזיליה חתוך קוביות
• 2 גזרים חתוכים לקוביות
• 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
• 3 עלי כרפס עם הגבעול קצוץ דק
• 1 בצל גדול חתוך לרצועות
• 300 גר` פול ירוק קלוף פעמיים
• 200 גר' פול שלם
• 1 כף מלח
• 1/4 כפית כורכום
• 1 כפית פלפל לבן (אימי השתמשה עם פלפל לבן)או שחור גרוס
• 1 כפית מרק עוף
• 2 כפות שמן קנולה
• 300 גר` בשר בקר מס` 8 חתוך לקוביות
• עצמות בקר
• ציר בקר או מים

אופן ההכנה

1. בסיר רחב ועמוק מבשלים את הבשר והעצמות כשעה וחצי עד לריכוך. מסננים את הנוזלים, מעבירים במסננת דקה ושומרים במקפיא עד לשימוש.
2. מחממים שמן פורסים את הבצל ומטגנים עד להזהבה קלה. מוסיפים את שורש סלרי ועלים ,פטרוזיליה ,גזר,  ומטגנים כ-10 דקות תוך ערבוב.
3. שמים בסיר  מים או ציר בקר, עד 3/4 גובה הסיר מביאים לרתיחה מוסיפים תפוחי אדמה, פול שלם מטבלים במלח, כורכום, מרק עוף ופלפל לבן.
4. מוסיפים את הבשר ועצמות המח ומבשלים כשעה. את הפולים הקלופים פעמיים מוסיפים לקראת הסוף שיישארו שלמים.
5. אפשר לוותר על הבשר