גלילות חצילים קלויים בתנור עם בשר

גלילות חצילים קלויים בתנור עם בשר

לקציצות בשר:

• 750 גר` בשר בקר
• 1/4 צרור כוסברה
• 3 עלים וגבעול סלרי
• 1 בצל בינוני
• 1 כפית ראס אל- חנות
• 1/2 כפית כורכום
• 1 כפית פלפל לבן
•  כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• כפית פפריקה אדומה מתוקה

לרוטב:

• 2 בצלים בינוניים קצוצים דק
• 3 שיני שום קצוצים
• 1 קופסת עגבניות חתוכות 400 גרם  של פריניר
•  כף פפריקה מתוקה
• כפית כמון
•  כפית פפריקה חריפה
• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
•  כף מלח
• כף סוכר
• כף רסק עגבניות של פריניר
• 3 כפות שמן קנולה
• 2 כוסות מים

אופן ההכנה

1. 1. מניחים נייר אפיה בתבנית התנור, פורסים את החצילים לאורכם כ-1 ס"מ, מורחים שמן זית ומלח. אופים בטורבו בחום 190 מעלות כ-15 דקות מצננים.
   2. מערבבים את מצרכי הקציצות יוצרים קבב ברוחב החציל, מניחים בחלק הקרוב אלינו. מגלגלים ועוטפים את הקבב. חורצים את הפלפל החריף באמצע מנקים מגרעינים עם כפפות כמובן וממלאים בבשר, מניחים בצד עד להכנת הרוטב.
   3. להכנת הרוטב- בסיר רחב מטגנים את הבצל עד להזהבה, מוסיפים את השום והסלרי מטגנים עוד שתי דקות ומוסיפים את קופסת העגבניות והרסק. מתבלים את רוטב העגבניות בפפריקה, כמון, מלח, פלפל וסוכר מבשלים כ-10 דקות תוך ערבוב. מוסיפים מים מביאים לרתיחה.
   4. מנמיכים להבה, מניחים בזהירות את גלילות החצילים הפלפל ועגבניות שרי. מהבשר שנותר מכינים קציצות מוסיפים לסיר מבשלים כשעה עם מכסה חצי פתוח עד לאידוי רוב הנוזלים.
   5. מחממים תנור ל-200 מעלות ומכניסים את הסיר ללא מכסה  ל-15 דקות או עד להשחמה קלה.

**עודכן ב-8/8/22