גאלט פירות קרם שקדים
גָאלֵט Galette הוא מונח כללי בצרפתית המתאר סוגים שונים של עוגות עגולות, שטוחות, פריכות ומלאות פירות בצורה חופשית. את הגאלט שלי הכנתי מבצק פריך מוכן מצונן של שמרית. עשיתי סדר במקררים הוצאתי את כל הפירות שהתרככו מעט אותם אני לא אוכלת אוהבת אותם קשים. אם הם מתרככים בעלול אוכל. יצא מאפה טעים חמצמץ כמו שאני אוהבת, עם קרם שקדים שמכינים בקלות והרי לכם קינוח משגע שמקפיאים וכשאורחים מפתיעים אתכם מחממים בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות כ- 5 דקות.
גאלט פירות קרם שקדים
מצרכים:
- בצק פריך מצונן של שמרית
- 5 שזיפים אפשר להחליף בכל פרי אחר
- 1/2 כוס סוכר לבן (100 גרם)
- 1 סוכר וניל
- כף מיץ לימון
- ביצה למריחה
- חופן שקדים מולבנים
קרם שקדים:
- 100 גרם שקדים מולבנים שלמים טחונים דק
- 1 כפית קינמון טחון
- חצי כוס סוכר דמררה(100 גרם)
- 1 ביצה בגודל L
- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות/מחמאה נטורינה
- קורט מלח
- 1 כף קמח רגיל
אופן ההכנה
- מכינים קרם שקדים: במעבד מזון עם להב פלדה או מיקסר עם וו גיטרה מעבדים יחד אבקת שקדים, סוכר חום, מחמאה, קינמון ומלח עד שמתקבלת תערובת פירורית. מוסיפים ביצה, קמח ומעבדים עד שמתקבל קרם אחיד וסמיך.
- מכינים את השזיפים: חוצים את השזיפים ופורסים דק בצורת מניפה. מעבירים לקערית מוסיפים סוכר, סוכר וניל ומיץ לימון. מערבבים בעדינות מניחים בצד כ-10 דקות.
- מוציאים את הבצק מן המקרר ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מורחים קרם שקדים משאירים 2 ס"מ שוליים ללא קרם.
- מסדרים מעל לקרם את השזיפים ללא נוזלים בצורה חופשית ומקפלים את שולי הבצק כלפי פנים תוך כדי קיפול.
- מורחים את שולי הבצק בביצה טרופה ומפזרים שקדים מולבנים.
- מעבירים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-40 דקות.