בקלוואה קדאיף ופיסטוק
מכירים את הרגע הזה שאתם מנקים את המקררים לפני פסח ואז אתם מגלים שנשארו המון בצקים?? ברוב המקרים אני מכינה מאפים מבצק פילו ממולאים בתרד עם גבינות מלוחות או בטטה ותפוחי אדמה ויש גם עם גבינה מתוקה. הפעם כדי "לחסל" את החמץ בבת אחת השתמשתי בבצק פילו ושערות קדאיף ממולאים בפיצוחים קלויים סוכר וקינמון יצא מעולה ונשמר מעט במקרר אז אכלנו גם למחרת.
בקלוואה קדאיף ופיסטוק
מצרכים לתבנית מלבנית בגודל 24×34
- חבילת עלי פילו מצונן של שמרית
- 300 גרם קדאיף מופשר במקרר
- 100 גרם נטורינה מומסת או שמן קנולה
- חצי כוס פיסטוק קלוי (70 גרם)
- 2 כפות סוכר חום בהיר
- חצי כוס אגוזי פקאן קלוי (70 גרם)
- כפית קינמון
- חצי כוס שקדים מולבנים חצויים או שלמים קלויים (70 גרם)
- חצי כוס אגוזי לוז קלויים (70 גרם)
לסירופ סוכר:
- כוס וחצי מים (360 מ"ל)
- חצי כפית מי וורדים(לא חובה)
- כוס וחצי סוכר לבן (300 גרם)
- מיץ מחצי לימון
לעיטור:
- וורדים מיובשים
אופן ההכנה
- שמים את חומרי הסירופ בסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים 3-4 דקות על אש גבוהה ומורידים מהאש.
- מחממים תנור ל-170 מעלות, בטורבו. מעבירים את הפיצוחים לתבנית עם נייר אפייה ואופים כ-10 דקות.(שימו לב זה קורה מהר) מצננים.
- מעבירים למעבד מזון וטוחנים גס את כל הפיצוחים הקלויים, מוסיפים סוכר וקינמון ומערבבים כחצי דקה.
- שמים קדאיף בקערה ומוסיפים 40 גרם נטורינה מומסת, מערבבים היטב.
- מניחים עלה פילו על משטח העבודה ומורחים אותו בשכבה נדיבה של נטורינה מומסת. מכסים בעלה פילו נוסף, ומורחים גם אותו בנטורינה. מניחים על חצי הדף חופן קדאיף ומעל מפזרים פיצוחים. מגלגלים לרולדה הדוקה וחותכים לגליל באורך 4 ס"מ כל אחד. מניחים בתבנית עם נייר אפייה. מכינים עוד שתי רולדות חותכים ומסדרים בתבנית.
- אופים עד שהגלילים מזהיבים (כ-20-25 דקות, תלוי בסוג התנור), ומוציאים. שופכים את סירופ הסוכר על הגלילים בעזרת מצקת, ומשהים לכמה דקות כדי שכל הסירופ ייספג.
**בשיתוף שמרית אפייה ביתית