עוגת שכבות קרם וניל מרנג וקצפת

מצרכים: (לתבנית חד פעמית בינונית) או עגולה קוטר 24 ס"מ

לבצק:

• 100 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 1/2 כוס סוכר (100 גרם)
• 2 חלמונים בגודל L
• 1 כפית תמצית וניל
• קורט מלח
• 1 וחצי כוסות קמח(210 גרם)
• כפית אבקת אפיה
• 1/4 כוס מים קרים (לפי הצורך)
• כפית גרדת לימון

למרנג:

• 4 חלבונים בגודל L
• כוס סוכר (200 גרם)
• 2 כפות מיץ לימון

מלית:

• 2 שמנת מתוקה 38% (500 מ"ל)
• 1/2 כוס חלב (120 מ"ל)
• 1 קופסת אינסטנט פודינג וניל צרפתי(80 גרם)

לקישוט:

• 50 גרם שוקולד מריר
• 1 כף שמן קנולה

אופן ההכנה

1. הבצק: במיקסר עם וו גיטרה מכניסים את הסוכר, החמאה, ביצה, גרדת לימון ,וניל
   והמלח, מערבבים עד לאיחוד. מוסיפים קמח ואבקת אפייה מערבבים עד לקבלת כדור בצק.
2. בתבנית חד פעמית מניחים נייר אפייה משמנים ומשטחים את הבצק אופים כ-15 דקות ב-180 מעלות.
3. המרנג: מעל אמבט בן מרי(סיר עם מים מבעבעים ומעל קערית עם חלבונים וסוכר) מערבבים את הסוכר והחלבונים עד להמסת הסוכר, מעבירים למיקסר ומקציפים עד לקבלת קצף מבריק וקשה.
4. משמנים ומרפדים תבנית אפייה של התנור בנייר אפייה, מעבירים לשקית זילוף חותכים את הקצה מזלפים בגודל התבנית שאפינו את התחתית (חד פעמית בינונית)אפשר להניח עם כף.
5. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-120 מעלות בטורבו ואופים כשעה וחצי לפחות.
6. המרנג מוכן כשבחוץ קשה ובפנים רך.
7. המלית: מקציפים את השמנת, חלב ואינסטנט לקצף יציב.

מרכיבים את העוגה

• מורחים את הקצפת מעל לבצק האפוי ואת המרנג מעל, ממסים את השוקולד במיקרוגל מערבבים היטב, מזלפים עם כפית בחופשיות.