עוגת פילו ובצק עלים במילוי גבינות משגע

חומרים למלית:

• קופסה (300 גרם) ריקוטה פרסקה
• חבילת טוב טעם (250 גרם)
• שמנת חמוצה 9% (200 מ"ל)
• 1 שקיק סוכר וניל(10 גרם)
• גרידת לימון מלימון קטן
• 2  כפות אינסטנט פודינג וניל
• 4 כפות אבקת סוכר

סירופ סוכר:

• 1 כוס סוכר
• 1/2 כוסות מים
• 1/4 כוס מיץ לימון
• 4 טיפות מי זהר

מבשלים את כל המצרכים למעט מי זהר עד להמסת הסוכר מכבים ומוסיפים מי זהר.

לקישוט

• 200 גרם פיסטוק לא קלוי טחון דק
• חופן פירורי לחם בין השכבות

אופן ההכנה

1. משמנים תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ.
2. לוקחים 3 דפי פילו, מניחים מעל צלחת בקוטר התבנית וחותכים עיגול.(סה"כ שבעה עיגולים).
3. מניחים עיגול מרססים שמן ומפזרים מעל פירורי לחם עד כיסוי, ממשיכים כך עם כל השלושה. בחלק האחרון מפזרים גם פיסטוק    טחון. מניחים מעל מכסה או צלחת שהעלים לא יתרוממו מעלה.
4. מעבירים לאפיה לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות לאפיה כ-10 דקות שימו לב זה קורה מהר!!! (לא לכבות את התנור) את השאר אין צורך לאפות מראש. מוציאים ומצננים כ-10 דקות.
5. מערבבים את מצרכי המלית ומעבירים למסננת דקה כ-15 דקות(אפשר להכין רבע שעה מראש).
6. מורחים על העיגולים האפויים כ-3 כפות מן המלית ומיישרים. חותכים עוד שלוש עיגולים מבצק פילו, מורחים שמן, מפזרים פירורי  לחם בין אחד לשני ומניחים מעל למלית.
7. מורחים מעל הדפים עוד 3 כפות מן המלית ומיישרים. סוגרים עם עיגול נוסף.
8. מוציאים את הבצק עלים מן המקרר מרדדים מעט, מסמנים עם הצלחת מעט יותר גדול מקוטר התבנית, מרימים עם נייר אפייה      ומניחים מעל. דוחפים פנימה את היתרה בצדדים.
9. מחלקים עם סכין את העוגה ל-8 משולשים מקשטים(לוחצים) עם צובתן כל משולש.
10. מורחים ביצה טרופה על המאפה ומעבירים לתנור ל-45 דקות עד להזהבה.
11. מוציאים מהתנור ומוזגים את הסירופ, מצננים מעט ומפזרים פיסטוק.

*חשוב לציין המתכון נכתב בשת"פ עם שמרית