עוגת גבינה בסיר ג'חנון
עוגת גבינה בסיר ג'חנון זה אמיתי?? מסתבר שזה עובד. רוב שנותיי הכנתי עוגות גבינה בתבנית סיליקון עם תחתית מזכוכית כי רק ככה הצליח לי. בתחילת דרכי היו לא מעט אכזבות עם עוגות גבינה וכשניסיתי עם תבנית סיליקון ראו זה פלא הצליח בגדול ומאז חששתי לנסות עם תבניות אחרות. כשראיתי את העוגות האווריריות שיוצאות בסיר ג'חנון החלטתי לנסות. הכי חשוב לשמן היטב את הסיר ונייר אפייה, לצנן היטב לפני שמוציאים מהתבנית לצלחת הגשה. המרקם והטעם משגע חובה לנסות!!!
עוגת גבינה בסיר ג'חנון
מצרכים לעוגה בקוטר 22
- 6 ביצים בגודל לארג' מופרדות
- כוס סוכר (200 גרם)
- 750 גבינה לבנה 5%
- שמנת חמוצה 9% (200 גרם)
- 4 כפות שטוחות קורנפלור
- 4 כפות אינסטנט וניל
- 2 שקיות סוכר וניל
- גרידה מחצי לימון
אופן ההכנה
- לחמם תנור ל-200 מעלות, למלא 3/4 תבנית של התנור במים, להכניס לתנור בחלק התחתון.
- לרפד תבנית לג'חנון בתחתית ובדפנות לשמן היטב. (לקבלת דפנות ממש לבנות לעוגה עוטפים את הסיר מבחוץ בנייר אלומיניום).
- להקציף חלבונים חצי דקה ולהוסיף סוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב אך לא נוקשה, להניח בצד.
- לטרוף היטב את החלמונים עם הגבינה, שמנת חמוצה, סוכר ווניל, גרידת לימון, קורנפלור ואינסטנט וניל עד שנוצרת בלילה אחידה וחלקה.
- להוסיף ולקפל את הקצף בעדינות לתוך בלילת הגבינה, לערבב היטב עד שכל התערובת אחידה וללא גושים.
- להעביר את הבלילה בזהירות לתבנית וליישר עם כף או פלטה. להניח את התבנית בתוך תבנית המים שבתנור. לאפות 20 דקות בחום 200 מעלות לאחר 20 דקות, להנמיך את חום התנור ל- 160 מעלות, ולאפות כשעה. להוציא את העוגה מהתנור לצנן היטב ולהעביר למקרר להתייצבות.
- לחילוץ – מעבירים סכין בין העוגה לסיר לוודא שהיא השתחררה לגמרי. מכסים את הסיר בצלחת והופכים, מניחים צלחת הגשה והופכים שוב. מפדרים באבקת סוכר ומגישים.