עוגת גבינה במעטפת בצק פריך ותותים

עוגת גבינה במעטפת בצק פריך ותותים

עוגת גבינה במרקם עדין ונימוח טעימה מאוד. אפויה בקלות בלי להפריד ביצים במעטפת פריכה עם תותים. מכינים בצק פריך עוטפים את התבנית בתחתית ובדפנות מעבירים למקפיא. בינתיים מכינים את מלית הגבינה. מערבבים ביצים, גבינה, קורנפלור, קמח, סוכר, סוכר וניל, גרידת תפוז ואינסטנט פודינג וניל. מוציאים מהמקפיא את הבצק ויוצקים את הבלילה. מיישרים ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 כ-50 דקות. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה לעוד 20 דקות.

עוגת גבינה במעטפת בצק פריך ותותים

מצרכים: ( לתבנית בקוטר 26 ס"מ )

לבצק:

• 1 וחצי כוסות קמח, מנופה (210 גרם)
• 1/2 כוס אבקת סוכר (60 גרם)
• 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 1 ביצה בגודל L
• כפית תמצית וניל
• כף קליפת לימון מגורר
• 1/4 כוס מים קרים

למלית:

• 750 גרם גבינה 5%
• 3/4 כוס סוכר (150 גרם)
• 3 ביצים בגודל L
• כף קמח
• שתי כפות אינסטנט וניל
• כף קורנפלור
• 1 שקיק סוכר וניל
• גרידה מלימון אחד או תפוז

לעיטור:

• 1 מיכל שמנת מתוקה 38% (250 מ"ל)
• 1/2 שקית אינסטנט וניל (40 גרם)
• 1/2 כוס חלב(120 מ"ל)
• 4-5 תותים פרוסים

אופן ההכנה:

1. שמים את כל חומרי הבצק בקערה ולשים יחד לקבלת בצק אחיד וחלק. אם חסרים נוזלים מוסיפים מים לפי הצורך. עוטפים ברדיד ניילון נצמד ומשהים במקרר כשעה.
2. מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה. מרדדים את הבצק בין שני דפי אפייה מקומחים מעט לעלה דק גדול יותר מקוטר התבנית.
3. הופכים את הבצק עם נייר האפייה לתבנית ומרפדים בבצק את התחתית והדפנות עד לשפתי התבנית. חותכים את הבצק המיותר.
4. להכנת המלית: מקציפים את כל חומרי המלית עד לקבלת בלילה אחידה כ-3 דקות. מוציאים את הבצק מן המקפיא, יוצקים את הבלילה ומיישרים.
5. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 כ- 50 דקות. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוכו להתקרר.
6. להכנת הציפוי: מקציפים יחד שמנת מתוקה, חלב עם אינסטנט וניל לקצפת יציבה ומורחים על העוגה הקרה.
7. חותכים את התותים לפרוסות ומניחים מעל בצורת פרח.