ירקות למילוי

• 2 גמבה מיני אדומה(פלפלון מתוק)
• 2 גמבה מיני צהובה(פלפלון מתוק)
• 2 גמבה מיני כתומה(פלפלון מתוק)
• 3 קישואים קטנים
• 2 פלפל חריף ירוק(תלוי במידת החריפות שלכם)
• 2 עגבניות בינוניות
• 2 בצלים בינוניים מבושלים

למלית

• 250 גרם בשר בקר טחון
• 1  וחצי כוס פריקה(חיטה ירוקה) או אורז עגול מושרית חצי שעה במים מהברז
• 1 כפית מלח
• 1 שן שום
• חופן כוסברה
• 2 כפות  נענע יבשה או 4 גבעולים טרייה קצוצה
• 1/2 כפית ראס אל חנות
• 1/4 כפית כורכום
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 בצל בינוני

 לרוטב

• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 1 תפוח אדמה פרוס לפרוסות בעובי חצי ס"מ
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית פפריקה חריפה
• 1 כפית מלח
• 1 כף סוכר
• 1/2 כוס צנוברים
• 2 גבעולי בזיליקום
• 3 גבעולי טימין
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 2 עגבניות חתוכות לקוביות
• 1 כף רסק עגבניות
• 2 כוסות מים
• 1/4 כוס שמן קנולה/זית

 אופן ההכנה

1. טוחנים במעבד מזון בצל כוסברה ושן שום. בקערה מערבבים את חומרי המלית ומניחים בצד עד להכנת הרוטב.
2. מסירים את הכיפות מהעגבניות, מרוקנים את התוכן בכפית ומעבירים לקערה. מסירים ראשים מהפלפלים ומנקים מגרעינים. מגרדים את קליפת הקישוא  מרוקנים את התכולה (שומרים בצד)ומניחים את העגבניות הקישואים והפלפלים בצד.
3. מרתיחים מים בסיר חורצים  בצל לא עד הסוף ומבשלים כ-10 דקות, מפרידים את הגלדים.
4. ממלאים את כל הירקות בתערובת הפריקה והבשר, אם נשאר בשר עושים קציצות ומוסיפים לסיר.
5. בסיר רחב מחממים את השמן, מוסיפים פרוסות תפוחי אדמה ובצל ומטגנים כ-10 דקות תוך כדי ערבוב עד להזהבה. מוסיפים את תכולת הירקות ומערבבים.
6. מוסיפים עגבניות ,רסק עגבניות, פפריקה, סוכר, מלח ופלפל שחור. מערבבים מוסיפים 2 כוסות מים, מבשלים כ-10 דקות עד לרתיחה. מוסיפים בזיליקום וטימין, מניחים בסיר את כל הירקות ושמים שתי כפות מהרוטב בכל הירקות.
7. מבשלים כ-15 דקות עד לרתיחה מנמיכים ומבשלים עוד כחצי שעה עד שהרוטב מצטמצם.(חשוב להשאיר מעט רוטב).
8. מחממים תנור במצב גריל ל-190 מעלות כ-20 דקות.