בטטה קסבייה עם עוף
המרוקאים מכנים אותו 'בטטה קסביה' שפירושו "תפוח אדמה של הקנה", כיוון שהצמח מזכיר בצורתו קנה. מכינים ממנו מרקים, מוקפצים, מוסיפים לפשטידות, סלטים ותבשילים כבדים למיניהם. הידעתם שיש מאכלים שיכולים גם להרגיע את הנפש שלנו???(אז למה המרוקאים עצבניים??) מסתבר שהארטישוק הירושלמי מרגיע, ומשמש גם כתרופה לחיזוק הנפש – יעיל למצבי לחץ וחרדה. אימי ז"ל תיבלה את התבשיל הזה במתינות, מעט שמן, כורכום, פפריקה, פלפל לבן ומלח. בשנים האחרונות שיניתי מעט את התבשיל הוספתי שומר כי זה מקל על כאבי הבטן אחרי אכילת הבטטה קסבייה.
בטטה קסבייה עם עוף
מצרכים ל-5 מנות
- 1 ק"ג ארטישוק ירושלמי(בטטה קסבייה)
- 5 מנות עוף (עפ"י בחירתכם)
- בצל גדול חתוך לפרוסות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית כורכום
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- חופן זיתים מגולענים מבושלים כ-5 דקות ומסוננים
- 1 שומר חתוך לרבעים
- 2 עלי סלרי חתוכים למקלות עם העלים
- לימון קלוף ופרוס
להשריית הבטטה
- מים+מיץ מלימון
אופן ההכנה
- מקלפים את הבטטה קסבייה וחותכים לגודל 3 ס"מ מעבירים לקערה עם מים ומיץ לימון סחוט טרי.
- מחממים את השמן בסיר רחב, מוסיפים בצל ומטגנים עד להזהבה. מתבלים במלח, כורכום, פלפל ופפריקה ומערבבים כ-2 דקות.
- מוסיפים את העוף מטגנים בשני הצדדים כ-2 דקות מכל צד. מוסיפים את הבטטה קסבייה, זיתים, שומר פרוסות לימון וסלרי יוצקים את הנוזלים עם הלימון שהשרנו את הבטטה קסבייה עד לכיסוי. מביאים לרתיחה מנמיכים ומבשלים עד שרוב הנוזלים מתאדים ונשאר מעט רוטב.
- מעבירים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות גריל עליון ל-10 דקות.
**עודכן בתאריך 15/9/22
**מגישים לצד אורז לבן
**מגישים לצד אורז לבן