אופן הכנת הבצק 

1. במיקסר עם וו לישה מניחים קמח ושמרים עם הסוכר ומערבבים מעט. מוסיפים את החלב והחלמונים, לשים עד ליצירת בצק.
2.  מוסיפים בהדרגה את קוביות החמאה או נטורינה ולבסוף את המלח. לשים עד שכל החמאה נטמעה בבצק 10 דקות לפחות.
3. עוטפים את קערת המיקסר בניילון נצמד מעבירים להתפחה במקרר כ-3 שעות או  מתפיחים כשעה וחצי  עד להכפלת הנפח.
4.  מוציאים מהמקרר, מקמחים מעט את משטח העבודה מורידים מהנפח ומחלקים את הבצק ל-3. מרדדים כל חלק למלבן דק בגודל 30X40 ס"מ.
5. למלית שוקולד: מורחים מלית שוקולד נוטלה בשכבה דקה או שוקולד השחר מעל מפזרים אגוזים ושוקולד צ'יפס מגלגלים לרולדה, חותכים באמצע לקבלת 2 רצועות ארוכות, ומפתלים אותן לבורג. מניחים בתבנית אינגליש קייק וחוזרים על הפעולה עם יתרת הבצק והמלית.
6.  לרולדת שושנים: מרדדים את הבצק הנותר למלבן דק ומורחים ממרח לוטוס, בוטנים מסוכרים ומעל מלית תפוחים, חותכים לשושנים ברוחב 6 ס"מ ומניחים בתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ. מתפיחים כחצי שעה עד שהבצק מגיע לדפנות. מברישים בביצה טרופה מפזרים שקדים מולבנים ואופים בחום של 170 מעלות למשך 25-35 דקות.
7. מכינים סירופ סוכר, מברישים סירופ קר על הרולדות החמות.

• 1 כוס סוכר
• 1/2 כוס מים
• 2 כפות מיץ לימון