ראש השנה איך אני אוהבת את החג הזה,מנסה מתכונים חדשים ומרוצה כשמצליח לי.עוגות דבש הן מאסט בחג הזה. ש לי בבלוג עם תפוחים ויש לי את הקלאסית ועוד המון עם כל מיני תוספות .את העוגה הנפלאה הזאת הכנתי מהספר החדש של "רולדין סודות האפייה"שקיבלתי מהבן שלי. שיניתי והתאמתי מעט את המתכון יצאה עוגה טעימה מאוד ואפשר להכין אותה יומיים מראש ולהכניס למקרר היא משתבחת מאוד.

המצרכים לעוגה בקוטר 24 ס"מ(לעוגה גבוהה בקוטר 20 ס"מ) 

למלית תפוחים:

כף גרם חמאה/מחמאה

2 כפות סוכר רגיל

2 תפוחים בינוניים מזן גרני סמית, חתוכים לקוביות בגודל 1 וחצי ס״מ

3 כפות מיץ לימון סחוט טרי

קליפה מגוררת מרבע לימון

קורט קינמון

גרגרים מחצי מקל וניל או כפית תמצית וניל

חצי כף קורנפלור

2 כפות מים

לתערובת אגוזים:

1 כף סוכר חום כהה

1/2 כוס אגוזי מלך

1/4 כפית קינמון טחון

1 כפית שמן

להכנת העוגה:

1/2 כוס שקדים פרוסים

2 ביצים שלמות בגודל L

3/4 כוס סוכר

3/4 כוס דבש

1/2 כוס שמן

3/4 כוס מים

1-1/2 כוסות קמח תופח

קורט קינמון טחון

למרנג קפה:

2 חלבונים בגודל L

3/4 כוס סוכר

1 כפית אבקת נס קפה

1 כפית קמח תפוחי אדמה

1/2 כוס קמח שקדים

אופן ההכנה:
1.מכינים את מלית התפוחים: ממסים את החמאה/מחמאה והסוכר במחבת. מוסיפים את קוביות התפוחים, מיץ הלימון וקליפת הלימון, הקינמון והווניל. מערבבים ומבשלים מעל אש בינונית 5 דקות, עד שהתפוחים מתרככים מעט.

2.מערבבים בקערית את הקורנפלור והמים לתערובת חלקה. מוסיפים למחבת, מערבבים היטב ומבשלים דקה נוספת, עד שהרוטב מסמיך. מסירים מהאש מצננים לחלוטין.3

3.מכינים את תערובת האגוזים: טוחנים גס את כל המרכיבים במעבד מזון ושומרים בצד עד לשימוש.

4.מכינים את העוגה: מחממים תנור ל-170 מעלות. משמנים את התבנית בחמאה/מחמאה ומכסים בשכבה אחידה של שקדים פרוסים.

5.מערבלים בקערת מיקסר את הביצים השלמות,הסוכר, הדבש, השמן והמים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

6.מוסיפים לתערובת הביצים את הקמח והקינמון ומערבבים עד שמתקבלת בלילה אחידה וללא גושים.

7.מכינים את המרנג: מקציפים את החלבונים. מוסיפים בהדרגה רבע כוס סוכר ומקציפים לקבלת מרנג יציב. מקפלים פנימה את הקפה הנמס מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

8.בקערה נפרדת מערבבים את הסוכר הנותר, קמח תפוחי האדמה וקמח השקדים ומקפלים בעדינות למרנג, עד שמתקבלת תערובת אחידה.

9.מרכיבים את העוגה: מעבירים את בלילת העוגה לתבנית ובעזרת מרית משטחים לשכבה אחידה. מפזרים מעל את תערובת התפוחים בשכבה אחידה, מניחים מעל את המרנג ותערובת האגוזים ובעזרת מרית מקפלים בעדינות למראה משוייש.

10.אופים 55-60 דקות, עד להזהבה.אם המרנג אפוי מניחים נייר כסף מעל וממשיכים לאפות את העוגה עד שקיסם המוחדר במרכזה יוצא יבש.

    הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג @יפצ'וק מבשלת ואופה באינסטגרם