את עוגיות "מדלן" תכננתי להכין לפני המון זמן, חיפשתי תבנית טובה ואיכותית ומצאתי. הן מזכירות לי עוגת טורט איכותית וטעימה. המרקם כמו עוגת ספוג בטעם חמאה. הוספתי ציפוי שוקולד מריר ושוקולד רובי ורוד שמיוצר מפולי קקאו מזן “רובי”. צבעו הטבעי של השוקולד הוא ורוד, וטעמו “פירותי” חמוץ מתוק”.
המצרכים ל-24 יחידות
3 ביצים ביצים בגודל L
3/4 כוס סוכר
1 כפיות תמצית ווניל
קורט מלח
1 כוס קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
100 גרם חמאה מומסת
לציפוי
150 גרם שוקולד רובי עם אגוזים+כפית שמן קנולה
50 גרם שוקולד מריר+שמן קנולה
אופן ההכנה:
1.מחממים תנור לחום של 180 מעלות, משמנים ומקמחים(מנערים שאריות קמח) תבנית לעוגיות מדלן.
2.מקציפים את הביצים והסוכר במשך 2 דקות, במיקסר עם בלון מקצף או במטרפה ידנית, לתערובת סמיכה בהירה וחלקה. מוסיפים תמצית וניל ומלח. מנפים קמח ואבקת אפייה לקערה ומערבבים רק עד שהקמח נספג. יוצקים את החמאה לקערה בהדרגה ובזרם איטי, תוך כדי ערבוב.
4.מעבירים לשקית זילוף, מחלקים את התערובת בין שקעי התבנית.
5.אופים כ-12-15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות.
6.מוציאים מהתנור, מניחים להצטנן בתבנית כ-3-5 דקות, ומחלצים ממנה את העוגיות, להמשך צינון על רשת. יוצקים את שארית הבלילה לתבנית ואופים באותה צורה, עד לסיום הבלילה.
7.ממסים את שוקולד רובי במיקרו ומערבבים, מצפים חצי עוגייה מעבירים ל-10 דקות למקפיא, ממסים שוקולד מריר מעבירים לשקית זילוף או שקית לכריך, מנקדים את העוגייה או מזלפים מעל.
הכנתם מתכון מהבלוג? אל תשכחו לתייג @יפצ'וק מבשלת ואופה באינסטגרם