המצרכים:
- 12 תפוחי אדמה גדולים אפויים
- ¼ כוס שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 3 שיני שום קצוצות דק
- ½ פלפל ירוק חריף קצוץ דק
- 2 כפות אורגנו טרי
- 750 גרם בשר בקר טחון
- מלח, פלפל גרוס
- 3 כפות רכז עגבניות איטלקי מוטי
- 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
- חופן צנוברים
לטחינה:
- טחינה גולמית
- מי קרח
- מיץ לימון
- שום כתוש
- מלח, פלפל
אופן ההכנה:
- עוטפים את תפוחי האדמה בנייר כסף עבה ואופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות במשך כשעה(חשוב לבדוק עם סכין אם הם מבושלים).
- למחבת רחבה יוצקים שמן זית ומטגנים בה את הבצל כ-5 דקות, מוסיפים שום, פלפל חריף ואורגנו.
- מוסיפים בשר, מלח ופלפל ומטגנים להשחמה.
- מוסיפים את רכז העגבניות ומערבבים.
- מסירים מהאש, מוסיפים פנימה פטרוזיליה קצוצה וצנוברים ומערבבים. מניחים בצד.
- חותכים את תפוחי האדמה לאורכם, יוצרים בהם קערורית קטנה וממלאים את הקערורית בתערובת הבשר, מניחים בתבנית התנור (מרופדת בנייר אפיה) ואופים עשר דקות נוספות.
- בינתיים מכינים טחינה לפי הטעם, זולפים מעל תפוחי האדמה האפויים מהטחינה ומפזרים בצל ירוק. מגישים מיד.