עוגות שמרים זה אהבה!!!מלית פרג זאת אהבה ענקית!!להצלחת עוגות פרג חשוב לקנות פרג טרי טחון במקום אל תתפתו לקנות ברשתות השיווק הטעם מר ומעופש!!!הכנתי עם ממרח שוקולד פסק זמן טעים במיוחד ומלית אקסטרה פרג ושקדים!!

מצרכים ל-4 רולדות
להמסת השמרים:
1/2 כוס מים פושרים
1 כף שמרים יבשים/25 גרם שמרים טריים
1/2 כף סוכר

לבצק:
1/2 ק"ג קמח(3.5 כוסות)
200 גרם חמאה
1/2 כוס חלב(120 מ"ל)
5 כפות סוכר
1/2 כפית מלח
1 ביצה בגודל L

למלית פרג:
200 גרם פרג טחון טרי טחון במקום
3/4 כוס חלב (180 מ"ל)
1 כוס סוכר (200 גרם)

3 כפות דבש (60 גרם)
100 גרם חמאה
1 כוס שקדים פרוסים מולבנים (100 גרם)
1 כוס אגוזי מלך קצוצים גס(100 גרם)
קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
2 כפיות תמצית וניל

לזיגוג(אחרי האפייה)
1/2 כוס מים
1/2 כוס סוכר
4 כפות לימון

למריחה
1 ביצה+כף מים

לזרייה
חופן שקדים מולבנים ושומשום

אופן ההכנה

1.בקערית מערבבים מים פושרים עם שמרים וכף סוכר, משהים בצד 10 דקות לתסיסה.

2.במיקרוגל ממסים חמאה, מוסיפים חלב ומערבבים היטב. מעבירים לקערת המיקסר עם וו לישה ומוסיפים

סוכר,מלח,ביצה ואת תערובת השמרים.

3.מעבדים במהירות בינונית ומוסיפים קמח בהדרגה, ממשיכים לעבד עוד 3 דקות אחרי הוספת הקמח עד לקבלת בצק

מבריק ורך מאוד.(הוא מעט רך הוא יתייצב במקרר)מכסים ומעבירים למקרר ל-4 שעות תפיחה.

כשהבצק במקרר מכינים את המלית:

4.מרתיחים חלב, סוכר, דבש וחמאה. מוסיפים פרג טחון, תמצית וניל, קליפת לימון ותפוז ומערבבים היטב. מסירים מהאש מוסיפים שקדים ואגוזי מלך. מצננים לפני השימוש.

.6.מעבירים את הבצק למשטח מקומח מעט, מחלקית לארבעה חלקים שווים(עובדים עם כל חלק בנפרד ושומרים

את השאר במקרר שלא יתחממו).

7.מרדדים כל חלק לריבוע דק, מורחים מהמלית על כל שטח הבצק, מגלגלים לרולדה.

8.חוצים את הרולדה לאורכה, לקבלת שתי רצועות שמחוברות בקצה אחד. קולעים את הרצועות לבורג כך שהמילוי חשוף כלפי מעלה.

9.משמנים ומניחים בתבנית אינגליש קייק, מתפיחים כ-20 דקות. מורחים את הרולדה בביצה מפזרים מעל שקדים מולבנים ומעבירים לאפיה כ-25 דקות.

10.מבשלים את המים, סוכר ולימון עד להמסת הסוכר, מברישים את הרולדות החמות מיד בצאתן מהתנור בזיגוג החם.

***ניתן למלא בממרח פסק זמן/ממרח נוטלה/השחר להוסיף אגוזי מלך