קציצות בקר עם כרובית

קציצות בקר עם כרובית

מצרכים לקציצות

• 1/2 ק"ג בשר בקר טרי טחון
• בצל בינוני
• חופן פטרוזיליה
• חופן כוסברה
• כף שטוחה מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• כפית כמון
• 1/4 כפית כורכום
• 1/2 כפית ראס אל חנות
• 1 תפוח אדמה בינוני
• 2 כפות פירורי לחם או פרוסת לחם מיום קודם רטוב וסחוט מנוזלים

לרוטב

• 1 בצל גדול חתוך לרצועות דקות
• 3 כפות שמן זית
• 1 תפוח אדמה בינוני פרוס בעובי 2 מ"מ
• 3 גבעולי סלרי עם העלים פרוסים וקצוצים
• 3 עגבניות רכות קלופות חתוכות לקוביות
• כף אריסה
• כפית פלפל שחור גרוס
• כף מלח
• 1-2 כפות פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כורכום
• 2 כוסות מים
• כרובית מפורקת לפרחים מושרית במים חמים כ-10 דקות ומסוננת
  
  אופן ההכנה

1. טוחנים במעבד מזון, פטרוזיליה, כוסברה, תפוח אדמה ובצל. מוסיפים לבשר הטחון. מתבלים במלח, כורכום, ראס אל חנות, פלפל שחור גרוס וכמון מערבבים היטב ומעבירים למקרר עד להכנת הרוטב.
2.  להכנת הרוטב: מחממים את השמן ומוסיפים בצל מטגנים עד להזהבה. מוסיפים תפוחי אדמה, מטגנים צד אחד והופכים. שמים מעל  עגבניות וסלרי ומתבלים, מוסיפים אריסה מערבבים מבשלים כ-10 דקות תוך ערבוב מתמיד.
3. מוסיפים שתי כוסות מים מערבבים, מביאים לרתיחה. יוצרים כדורים מתערובת הבשר ומוסיפים לתבשיל.
4. מכסים את הסיר מבשלים על להבה נמוכה כחצי שעה. מוסיפים את הכרובית, ממשיכים לבשל עוד חצי שעה או עד לצמצום הנוזלים.