קציצות אבוחצירא
"את המתכון של הקציצות של היום, אתם הולכים לגזור, לשמור והכי חשוב לעשות "זה מה שאמרה יונית צוקרמן מהבלוג המצליח "מלכת המטבח". הבחורה יודעת לבשל, לאפות היא עושה את זה הכי טוב עם כל הלב והנשמה, בדיוק כמו המאמות שלנו. הקציצות טעימות מאוד אצלי מאוד אהבו והן בטוח יככבו על שולחננו לא מעט.
קציצות אבוחצירא
מצרכים
לקציצות:
- חצי קילו בשר בקר טחון טרי איכותי
- 1 בצל גדול
- 1 תפוחי אדמה בינוני
- 2 פרוסות לחם
- חצי צרור של פטרוזיליה
- מלח, פלפל שחור
- חצי כוס אורז לא מבושל
ציפוי וטיגון:
- 2 ביצים
- 2 כוסות סולת
- שמן בגובה 3 ס"מ חצי מגובה הקציצה
רוטב:
- מים פפריקה מרק עוף מלח פלפל.
אופן ההכנה :
- במעבד מזון טוחנים בצל פטרוזיליה ותפוחי אדמה (במתכון המקורי הבצל קצוץ דק ותפוחי אדמה מגורר)
מוסיפים 2 פרוסות לחם רטוב וסחוט היטב, פטרוזיליה קצוצה, חצי כוס אורז לא מבושל, כפית שטוחה מלח , שליש כפית פלפל שחור. מערבבים וקורצים קציצות בינוניות (הן תופחות בבישול).
לציפוי:
לטבול בביצה לגלגל בסולת ולטגן בשמן חם עד להזהבה קלה.
לרוטב:
- בסיר רחב שמים שמן שמכסה את תחתית הסיר, כף אבקת מרק עוף כף פפריקה אדומה, רבע כפית פלפל שחור מערבבים את התבלינים כ-2 דקות.
- מערבבים ומאחדים את התבלינים עם השמן.
- מוסיפים 2 וחצי כוסות מים רותחים, מערבבים טוב טוב טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם .חשוב מאד לבדוק שהמים הם בגובה חצי הסיר. אם חסר מוסיפים.
מניחים את הקציצות .ומבשלים על אש קטנה , עם מכסה סגור כ-40 דקות וכל פעם מרטיבים את הקציצות עם הרוטב.