קיש עלי מנגולד וגבינות

קיש עלי מנגולד וגבינות

מצרכים לתבנית מס' 24

לבצק

• 1 וחצי כוסות +כף קמח (220 גרם)
• 2 כפות אבקת שקדים טחונים דק
• 2 כפות אבקת סוכר
• 120 גרם חמאה קרה/ לפרווה מחמאה קרה, חתוכה לקוביות(מזולה)
• 1 ביצה טרופה בגודל L
• כפית מלח

מלית

• 1/2 גביע קוטג`5%
• 100 גר` קשקבל מגורר
• 4 גבעולי מנגולד בלי החלק הלבן קצוץ דק
• 100 גר` פטה עיזים 16%
• 2 פטריות פורטבלו חתוכות לקוביות
• 1/4 כפית מלח
• 1 קופסה שמנת לבישול 15%(250 מ"ל)
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית אגוז מוסקט

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות
2. במיקסר עם וו גיטרה מערבלים קמח, מלח וחמאה קרה עד לקבלת פירורים קטנים ואחידים.
3. מוסיפים אבקת סוכר, שקדים טחונים מעבדים עוד מעט.
4. מוסיפים ביצה ומעבדים רק עד קבלת בצק.
5. מעבירים את הבצק למקפיא ל-15 דקות.
6. מוציאים את הבצק מהמקפיא ומרדדים בין שני ניירות אפייה  הופכים בזהירות לתבנית מיישרים ומהדקים היטב לתבנית.(עם השארית קרצתי פרחים וסידרתי סביב). מעבירים למקפיא ל-15 דקות.
7. מחממים תנור ל-180 מעלות.
8. אופים את הבצק(ישר מהמקפיא) כ-15 דקות עד שהבצק מתחיל להזהיב. מצננים(בינתיים מכינים את המלית).
9. מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות.
10. מעבירים את המלית (ללא פטריות)לסיר מערבבים, מתבלים ומבשלים כ-10 דקות מצננים.
11. מוזגים את המלית לבצק מניחים את הפטריות החתוכות סביב הפאי  ומכניסים לתנור לאפייה כ–30 דקות.
12. מוציאים את הקיש, מסדרים את הפרחים מעל ואופים עוד 15 דקות.