מניחים סיר על אש נמוכה, ומערבבים את חומרי המילוי:
1. כוס סוכר, 1/2 כוס קורנפלור, כוס וחצי מים ו-1/2 כוס תרכיז לימונענע.מביאים לרתיחה ומסמיכים תוך ערבוב מתמיד.
2. כשמגיע לרמת הסמיכות הרצויה, מורידים מהאש ומוסיפים 60 גר' חמאה, 3 חלמונים וגרדת לימון מערבבים היטב.
הכנת הקלתית
1. מניחים מעל הבצק נייר אפייה ומפזרים מעל שכבת אורז, או חומוס(רק על מנת שהבצק יישאר שטוח במהלך האפייה).
2. אופים את הבצק משך 10 דקות בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות. אחרי 10 דקות, מוציאים את הנייר עם האורז, ואופים את הבצק עוד 10 דקות. (סה"כ 20 דקות לבצק).
3. מוציאים את הבצק מהתנור ומניחים לו להצטנן.
מכינים קצף מרנג קשה מ- 3 חלבונים:
1. מקציפים חלבונים כ-2 דקות במהירות בינונית, מוסיפים 1/2 כוס סוכר בהדרגה, עד ליצירת קצף קשה מאוד.

מרכיבים את המנה:
1. מסדרים את קרם הלימון על גבי בצק הפאי שהצטנן בינתיים.
2. מעבירים את המרנג לשקית זילוף עם צנתר משונן ומזלפים סביב.
3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות במצב גריל ל- 5 דקות (שימו לב זה קורה מהר)עד שהמרנג משחים מעט.

מעבירים את העוגה לבמקרר ל-40 דקות טרם הגשה.