מלפוף סיגרים במילוי אגסים ביין

סופגניות במליות שונות מכאן הכנתי ולביבות תפוחי אדמה גם. אחרי כל הטיגונים הגיע זמן למאפה אפוי במילוי אגסים עם מעט יין. מאפה טעים נטול רגשות אשם מבצק פילו מושלם של שמרית-אפיה ביתית אין צורך בהפשרה מראש בצק פילו מצונן ומרודד– 14 דפי פילו מוכנים לשימוש, טריים לאורך זמן ואינם נקרעים בקלות. רק להוציא מהמקרר, להוסיף מלית מלוחה ומתוקה ולאפות.

מלפוף סיגרים במילוי אגסים ביין

מצרכים

• 6 עלי פילו מצונן של שמרית
• 1/2 כוס (50 גרם) פירורי לחם
• ספרי שמן או שמן קנולה למריחה על הבצק

למלית:

• 2 אגסים גדולים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות(אפשר לגרר)
• 25 גרם נטורינה או חמאה לחלבי
• 1/3 כוס (65 גרם) סוכר חום
• 1 כף יין אדום
• כפית קינמון 
• 1 כפית תמצית/מחית וניל
• 2 כפות אגוזי פקאן קצוצים דק

סירופ סוכר:

• 1/2 כוס סוכר
• 1/4 כוס מים

אופן ההכנה

1. מעבירים את האגסים החתוכים למחבת רחבה ומוסיפים נטורינה, סוכר וקינמון. מערבבים היטב ומבשלים על להבה בינונית עד שכל הנוזלים מצטמצמים (5-7 דקות)מוסיפים כף יין מבשלים עוד דקה. מעבירים למסננת ומצננים. מוסיפים למלית תמצית וניל ואגוזי פקאן ומערבבים היטב.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות.
3. פורסים עלה של בצק פילו על משטח עבודה ומברישים היטב בשמן  מפזרים פירורי לחם ומניחים עוד דף מעל, משמנים גם אותו.
4. מניחים בשליש התחתון של הבצק בחלקו הרחב שני שיפודים מעץ מקפלים את הבצק על השיפוד שמים את מלית האגסים בשורה ישרה. מגלגלים בזהירות לרולדה  מקווצים פנימה את הבצק ומוציאים בזהירות את השיפודים. מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה מברישים שוב בשמן.
5. מעבירים לתנור ואופים כ-25 דקות, עד שהבצק מזהיב. מוציאים ומצננים.
6. מכינים את הסירופ: מבשלים סוכר ומים עד להמסת הסוכר מצננים ומוזגים מעט על המאפים החמים פורסים ומגישים.