תוספת שמתאימה לערבי חג ולאוכלי קטניות בפסח (אנחנו אוכלים קטניות כי החצי שלי חצי עיראקי)יש בה כרובית צלויה, גרגרי חומוס, רצועות גזר, מתובלת בבהרט וכוסברה.
מצרכים (6 מנות)
לכרובית:
- 1 ראש כרובית קטן מופרד לפרחים קטנים
- שמן זית לזילוף
- מלח ופלפל שחור טחון טרי
למג'דרה:
- 1/4 כוס שמן קנולה
- 1 בצל קצוץ
- גזר חתוך לרצועות
- 1 וחצי כוסות אורז בסמטי מובחר של ווילי פוד(דומה לאטריות לאחר הבישול)שטוף, שרוי 10 דקות במים ומסונן
- 1/2 כפית מלח
- 1 וחצי כוסות חומוס מבושל (משומר )
- 1/2 כפית בהרט (לא חובה)
- 3 כוסות מים
להגשה:
- 2 כפות שקדים מולבנים קלויים
- 1/2 צרור כוסברה
- צנוברים קלויים
- חמוציות
אופן ההכנה:
- . מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מכינים את הכרובית: מתבלים כרובית במלח ופלפל ומזלפים מעט שמן מניחים בתבנית צולים כ-20 דקות עד הזהבה.
- בינתיים מכינים את המג'דרה: מאדים בצל וגזר בסיר עם שמן כ-5 דקות עד שהבצל הופך שקוף.
- . מוסיפים אורז, חומוס, בהראט ומלח ויוצקים מים מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים 15 דקות על להבה נמוכה. מכבים את הלהבה ומשהים מכוסה כ-10 דקות.
- מעבירים את האורז לכלי הגשה, מוסיפים את הכרובית, מערבבים, מפזרים שקדים, צנוברים, חמוציות ועלי כוסברה מגישים חם/קר.
**אפשר להחליף את הכרובית עם אטריות ביצים.